Таганская / Марксистская 109004, г.Москва, Малый Дровяной переулок, д. 3с2, оф. 2201
Бесплатные звонки по России 8 800 100 03 79 info@moseac.ru

ХАССП для сыра

Производство сыра независимо от ассортиментного перечня товара и объема продукции, выпускаемой предприятием, требует соблюдения законодательных норм. В соответствии с положениями регламента ТР ТС 021/2011 для каждого пищевого предприятия обязательным является разработка и внедрение системы ХАССП. Кроме соблюдения установленных требований технического регламента, при использовании принципов системы предприниматель минимизирует вероятность возникновения брака и выпускает качественный и безопасный продукт.

Цели внедрения ХАССП

Применение принципов, изложенных в стандарте ИСО 22000 – обязательное условие для производителей сыра, как и прочих пищевых продуктов. Это продиктовано пунктом 10 Регламента ТР ТС 021/2011, который устанавливает требования безопасности для продовольственных товаров и их производства.

Производители сыра, соблюдая принципы системы менеджмента безопасности пищевой продукции, учитывают наиболее опасные риски, которые могут негативно влиять на качество выпускаемого продукта. За счет этого организуется выпуск товара со стабильными показателями качества и безопасности. Продукция успешно проходит все процедуры обязательной оценки соответствия требованиям ТР ТС и допускается к продаже в ЕАЭС.

Нюансы внедрения ХАССП

Внедряя ХАССП для сыра, компания ориентируется на общие принципы функционирования ИСО 22000. Это:

  • получение обратной связи от потребителя продукта и принятие во внимание удовлетворенности выпускаемым продуктом;
  • вовлечение персонала и распределение ответственности за отдельные аспекты функционирования системы;
  • постоянное улучшение СМК даже после ее внедрения;
  • четкое следование нормам стандарта и требованиям регулирующего законодательства при принятии решений.

Чтобы внедрить ХАССП для предприятий по производству сыра, необходимо выстроить систему и пройти ряд этапов с учетом норм стандарта и особенностей работы предприятия. Только в таком случае она позволит контролировать производственные процессы и предупреждать появление брака. На первоначальном этапе внедрения формируется рабочая группа. В нее входят профильные специалисты – технологи, специалисты отдела контроля качества и другие. Также при необходимости приглашаются сторонние эксперты, имеющий опыт во внедрении системы ХАССП.

Сертификат ИСО 22000

По результатам внедрения ХАССП может быть проведена добровольная сертификация. Сертификат служит преимуществом при заключении договоров, участии в конкурентных процедурах. Он потребуется и для получения декларации о соответствии сыра требованиям ТР ТС со сроком действия 5 лет. Срок действия сертификата ХАССП составляет не более 3 лет.

Этапы внедрения

Порядок внедрения ХАССП для производства сыра будет состоять из нескольких этапов.

  1. Сбор и анализ информации о предприятии, определение области, на которую будет распространяться действие внедренной системы. Перечень документов, который заявитель должен предоставить, определяется при получении консультации.
  2. Анализ рисков. Во внимание принимается используемая технология, перечень перерабатываемого сырья, установленное на предприятии оборудование, вспомогательные материалы и т.д. Анализируются микробиологические, физические и химические риски с учетом опасности их возникновения и влияния на качество продукта.
  3. Определение критических контрольных точек, в которых присутствуют опасные производственные факторы. Для сыра это может быть приемка молока и контроль его качества, пастеризация, хранение перед заквашиванием, внесение закваски, сквашивание.
  4. Определение критических пределов для ККТ.
  5. Оформление плана системы мониторинга, построение блок-схем.
  6. Разработка документации.
  7. Назначение внутренних аудиторов.
  8. Апробация СМ на предприятии, определение необходимости выполнения корректирующих действий и их проведение.
  9. Проведение окончательного аудита.
  10. По желанию предпринимателя проведение сертификации на соответствие требованиям ИСО 22000.

Специалисты центра «MosEAC» готовы более подробно проконсультировать о порядке разработки и внедрения системы ХАССП. Заполните на сайте форму обратной связи или обратитесь по указанным телефонам, и с вами свяжутся в ближайшее время.

У Вас есть вопросы?
Оставьте заявку и мы оветим на все Ваши вопросы
Отзывы наших клиентов

В феврале 2019 г. я обратилась в «MosEAC» с целью разработки ТУ на изготовление сыров и получения декларации соответствия на свою продукцию. Получила своевременную и качественную поддержку в лице менеджера Заракуа Мариам Зурабовны. Никаких нареканий к работе сотрудников компании у меня не возникало. Все мои вопросы рассматривались и я получала четкие и ясные ответы. Буду обращаться еще и порекомендую друзьям и знакомым. Огромная благодарность за сотрудничество, успехов и профессионального роста коллективу!

КФХ Железнова В.В.

Выражаю благодарность и признательность ведущему специалисту по сертификации MosEAC Квартальновой Анастасии Вячеславовне.

ООО "Прометей"

ООО "ФАВОРИТ ГЛАСС", в лице Генерального директора Сагутдинова Фарида Расиховича, выражает слова глубокой признательности и искренней благодарности за оказанную помощь в подготовке и оформлении документов по сертификации нашей продукции. Особо хотелось бы отметить Квартальнову Анастасию, как отличного и внимательного специалиста, профессионала своего дела, которая очень оперативно и грамотно решила все вопросы. Доверие, оказанное компании MosEAC, себя подтвердило полностью. Надеемся на дальнейшее плодотворное сотрудничество.

"Фаворит Гласс"

Выражаем признательность команде Центр сертификации MosEAC, и особенно, ведущему специалисту по сертификации Четверовой Татьяне Борисовне, за профессионализм, комплексный подход к решению поставленных задач, умение точно и своевременно выполнить взятые на себя обязательства.

ООО "Бизнес Центр Алгоритм"

Хотим выразить свою благодарность компании MosEAC за оперативную помощь в оформлении сертификатов и деклараций на одежду.

ИП Бобохидзе

Обратился к вам для получения технических условий и сертификата качества. По всем вопросам со мной работала Заракуа Мариам. Очень вежливый, грамотный и отзывчивый сотрудник.

ИИ Бирюков Олег Игоревич

Выражаем благодарность Вашей компании за помощь в проведении сертификации чулочно-носочной продукции и детской одежды на соответствие требованиям технического регламента Таможенного союза №007/2001 "О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков"

ООО "БэмбиЦентр"

От лица организации выносим благодарность центру сертификации MosEAC в лице Четверовой Татьяны Борисовны. Татьяна Борисовна консультировала нашу организацию по вопросам декларирования и сертификации, а также по вопросам оформления штрих-кодов и затем Центр сертификации MosEAC декларировал и сертифицировал продукцию, а затем разработал для организации штрих коды.

ООО "ТИН ПАН"

От лица АО “Торговый Дом КОСТА” хочу выразить благодарность за качественную работу специалисту по сертификации Центра сертификации MosEAC Заракуа Мариам Зурабовне. Наша компания заказала в Центре сертификации услуги по декларированию импортной продукции, которую мы планируем ввозить на территорию РФ. Деловое общение с Мариам, начиная с первичных консультаций по вопросам декларирования и заканчивая оформлением деклараций о соответствии, было продуктивным и осуществлялось на высоком профессиональном уровне. В ходе выполнения услуги Мариам зарекомендовала себя квалифицированным специалистом, все этапы подготовки и согласования деклараций осуществлялись без задержек, в оговоренные сроки. Надеемся на дальнейшее сотрудничество.

АО “Торговый Дом КОСТА”

ООО "Жива Продукт ПРО" выражает благодарность Центру сертификации MosEAC за оперативную проведенную работу по декларированию нашей продукции.

ООО "Жива Продукт ПРО"

Уважаемые партнеры! Позвольте поблагодарить Вас за профессионализм и оперативность в оформлении Декларации соответствия и Протокола испытания на упаковочные материалы. Отдельно хочу поблагодарить специалиста по сертификации Заракуа Мариам Зурабовну за четкие и быстрые ответы на все вопросы, вежливый и доброжелательный стиль делового общения, готовность помочь в поиске и принятии верных решения даже в ситуациях, вызывающих вопросы и затруднения. Мы однозначно будем обращаться по вопросам сертификации только к вам и рекомендовать вас нашим партнерам! Огромное спасибо за сотрудничество!

ООО "ФИТОСНАБ

Уважаемые партнеры! От всей души благодарим вас за сотрудничество, желаем процветания и надеемся на дальнейшую плодотворную работу.

ООО "ГРОССФУД"

ООО НПФ "Литекс" выражает благодарность центру сертификации "MosEAC" за плодотворное сотрудничество.

ООО НПФ "Литекс"

ООО "Купер Авто" выражает благодарность фирме MosEAC за успешное сотрудничество в области сертификации и декларирования. На протяжении довольно долгого периода мы совместно работаем в сфере для импорта продукции зарубежного производства.

ООО "Купер Авто"
Наши специалисты по работе с клиентами
Заракуа Мариам Зурабовна Специалист по сертификации Email: mzz@moseac.ru Skype: live:3597989cfee334d0 ICQ: 693-789-786
Жарова Татьяна Евгеньевна Специалист по сертификации Email: tezh@moseac.ru Skype: skok_08
Нашли предложение интересней ?
Свяжитесь с нами, и мы готовы предложить Вам более выгодные условия
Наши партнеры
MosEAC order Заявка MosEAC whatsapp Написать
в WhatsApp
MosEAC call Позвонить