Таганская / Марксистская 109004, г.Москва, Малый Дровяной переулок, д. 3с2, оф. 2201
Бесплатные звонки по России 8 800 100 03 79 info@moseac.ru

ХАССП для молочных изделий

С 2015 года внедрение принципов ХАССП на молочном предприятии, равно как и на других объектах пищевой цепочки, стало непременной процедурой, без которой предпринимательская деятельность не может быть законной.
Контроль над применением принципов HACCP осуществляется надзорными органами, посредством проведения плановых и внеплановых проверок.
При отсутствии документов, удостоверяющих внедрение и эффективное использование системы ИСО 22000, на нарушителя налагаются штрафные санкции, а работа объекта может быть временно приостановлена на срок до 90 суток.

Все самое важное о HACCP

HACCP – совокупность мер, позволяющих предприятию выпускать товар с высокими качественными характеристиками. В переводе с английского – это анализ рисков и критических контрольных пунктов/точек (ККТ). Система применяется не только в области производства товаров продовольствия, но и при хранении и перевозке.

Система ХАСПП на молочном предприятии внедряется с целью непрерывного мониторинга рисков в процессе ведения деятельности − начиная от поставки и хранения сырья для переработки и заканчивая продажей готовой продукции. Также концепция предусматривает разработку мер по предотвращению опасных факторов.

Особенной значимостью отличается система ХАССП в молочной промышленности. Это связано с тем, что молоко относится к числу продуктов животного происхождения, хранение и способы переработки которых имеют свои отличительные особенности.

Порядок разработки системы менеджмента безопасности пищевой продукции и положения по управлению качеством товаров продовольствия устанавливает ГОСТ Р ИСО 22000-2019.

Смысл HACCP в том, чтобы взять под контроль те производственные циклы, на которых нарушение технологии и санитарных нормативов могут привести к неликвидируемым или трудно ликвидируемым последствиям.

Процедура внедрения ХАССП на молочное производство

Чтобы добиться желаемых результатов эффективности бизнеса и обеспечить конечного потребителя качественными и безопасными продуктами, необходимо разработать план внедрения основных принципов системы.

  1. Формирование рабочей группы по разработке и внедрению СМК. Группа может состоять как из сотрудников предприятия, так и сторонних экспертов.
  2. Оценка состояния и санитарного соответствия сырья, тары, оборудования, контактирующих с продуктом производства.
  3. Документирование значимых параметров продукта – бактериальная обсемененность, тип обработки, физические и химические показатели, срок годности, условия хранения. Важно, что описание должно соответствовать ГОСТам или ТУ, на базе которых налажены производственные процессы. Компоненты, используемые в изготовлении, также берутся в учет.
  4. Изучение возможных рисков, выявления критических контрольных точек. Здесь важно определить этапы технологического процесса, требующие усиленного обеспечения безопасности. В отношении каждой ККТ разрабатываются методики контроля, направленные на сведение к минимуму потенциальных рисков.
  5. Фиксация нормативного предела для каждой ККТ. Эффективность разработанной концепции производственных процессов оценивается в действии. По всем выявленным отклонениям вносятся поправки.
  6. Регулярный мониторинг ККТ. Наблюдение позволяет удостовериться, что все критические точки находятся под строгим контролем, а все процессы производства документируются, что в дальнейшем позволяет оперативно среагировать на отклонения.
  7. Составление плана корректирующих мероприятий, которые будут применяться на предприятии при выходе КТ за рамки пределов.
  8. Проверка действенности принципов ХАССП – контрольные ревизии, испытания, тестирования и прочие инструменты.

По итогам применения вышеуказанных принципов предприниматель может получить добровольный сертификат, который удостоверяет функционирование СМБПП.

Действующая система снижает расходы на брак, оптимизирует процессы управления, повышает уровень квалификации сотрудников.

Наличие сертификата HACCP дает возможность принимать участие в госзакупках, тендерах, аукционах, повысить инвестиционную привлекательность компании, заключать выгодные контракты, найти новые рынки сбыта товара.

Срок действия добровольного сертификата составляет 3 года.

Для получения более подробной информации о порядке разработки и внедрения ХАССП заполните на сайте форму обратной связи или обратитесь по указанным телефонам. Специалисты центра «MosEAC» бесплатно проконсультируют в ближайшее время.

У Вас есть вопросы?
Оставьте заявку и мы оветим на все Ваши вопросы
Отзывы наших клиентов

В феврале 2019 г. я обратилась в «MosEAC» с целью разработки ТУ на изготовление сыров и получения декларации соответствия на свою продукцию. Получила своевременную и качественную поддержку в лице менеджера Заракуа Мариам Зурабовны. Никаких нареканий к работе сотрудников компании у меня не возникало. Все мои вопросы рассматривались и я получала четкие и ясные ответы. Буду обращаться еще и порекомендую друзьям и знакомым. Огромная благодарность за сотрудничество, успехов и профессионального роста коллективу!

КФХ Железнова В.В.

Выражаю благодарность и признательность ведущему специалисту по сертификации MosEAC Квартальновой Анастасии Вячеславовне.

ООО "Прометей"

ООО "ФАВОРИТ ГЛАСС", в лице Генерального директора Сагутдинова Фарида Расиховича, выражает слова глубокой признательности и искренней благодарности за оказанную помощь в подготовке и оформлении документов по сертификации нашей продукции. Особо хотелось бы отметить Квартальнову Анастасию, как отличного и внимательного специалиста, профессионала своего дела, которая очень оперативно и грамотно решила все вопросы. Доверие, оказанное компании MosEAC, себя подтвердило полностью. Надеемся на дальнейшее плодотворное сотрудничество.

"Фаворит Гласс"

Выражаем признательность команде Центр сертификации MosEAC, и особенно, ведущему специалисту по сертификации Четверовой Татьяне Борисовне, за профессионализм, комплексный подход к решению поставленных задач, умение точно и своевременно выполнить взятые на себя обязательства.

ООО "Бизнес Центр Алгоритм"

Хотим выразить свою благодарность компании MosEAC за оперативную помощь в оформлении сертификатов и деклараций на одежду.

ИП Бобохидзе

Обратился к вам для получения технических условий и сертификата качества. По всем вопросам со мной работала Заракуа Мариам. Очень вежливый, грамотный и отзывчивый сотрудник.

ИИ Бирюков Олег Игоревич

Выражаем благодарность Вашей компании за помощь в проведении сертификации чулочно-носочной продукции и детской одежды на соответствие требованиям технического регламента Таможенного союза №007/2001 "О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков"

ООО "БэмбиЦентр"

От лица организации выносим благодарность центру сертификации MosEAC в лице Четверовой Татьяны Борисовны. Татьяна Борисовна консультировала нашу организацию по вопросам декларирования и сертификации, а также по вопросам оформления штрих-кодов и затем Центр сертификации MosEAC декларировал и сертифицировал продукцию, а затем разработал для организации штрих коды.

ООО "ТИН ПАН"

От лица АО “Торговый Дом КОСТА” хочу выразить благодарность за качественную работу специалисту по сертификации Центра сертификации MosEAC Заракуа Мариам Зурабовне. Наша компания заказала в Центре сертификации услуги по декларированию импортной продукции, которую мы планируем ввозить на территорию РФ. Деловое общение с Мариам, начиная с первичных консультаций по вопросам декларирования и заканчивая оформлением деклараций о соответствии, было продуктивным и осуществлялось на высоком профессиональном уровне. В ходе выполнения услуги Мариам зарекомендовала себя квалифицированным специалистом, все этапы подготовки и согласования деклараций осуществлялись без задержек, в оговоренные сроки. Надеемся на дальнейшее сотрудничество.

АО “Торговый Дом КОСТА”

ООО "Жива Продукт ПРО" выражает благодарность Центру сертификации MosEAC за оперативную проведенную работу по декларированию нашей продукции.

ООО "Жива Продукт ПРО"

Уважаемые партнеры! Позвольте поблагодарить Вас за профессионализм и оперативность в оформлении Декларации соответствия и Протокола испытания на упаковочные материалы. Отдельно хочу поблагодарить специалиста по сертификации Заракуа Мариам Зурабовну за четкие и быстрые ответы на все вопросы, вежливый и доброжелательный стиль делового общения, готовность помочь в поиске и принятии верных решения даже в ситуациях, вызывающих вопросы и затруднения. Мы однозначно будем обращаться по вопросам сертификации только к вам и рекомендовать вас нашим партнерам! Огромное спасибо за сотрудничество!

ООО "ФИТОСНАБ

Уважаемые партнеры! От всей души благодарим вас за сотрудничество, желаем процветания и надеемся на дальнейшую плодотворную работу.

ООО "ГРОССФУД"

ООО НПФ "Литекс" выражает благодарность центру сертификации "MosEAC" за плодотворное сотрудничество.

ООО НПФ "Литекс"

ООО "Купер Авто" выражает благодарность фирме MosEAC за успешное сотрудничество в области сертификации и декларирования. На протяжении довольно долгого периода мы совместно работаем в сфере для импорта продукции зарубежного производства.

ООО "Купер Авто"
Наши специалисты по работе с клиентами
Багаева Екатерина Ильинична Ведущий специалист по сертификации Email: kib@moseac.ru Skype: bagaevaekaterina17.06 ICQ: 618-511-345
Жарова Татьяна Евгеньевна Специалист по сертификации Email: tezh@moseac.ru Skype: skok_08
Нашли предложение интересней ?
Свяжитесь с нами, и мы готовы предложить Вам более выгодные условия
Наши партнеры
MosEAC order Заявка MosEAC whatsapp Написать
в WhatsApp
MosEAC call Позвонить