С 01.11.2024 года начинает действовать новый стандарт системы ХАССП ГОСТ Р 51705. 1-2024, с возможностью досрочного применения. Данный документ заменяет предыдущий ГОСТ Р 51705. 1-2001, который регулировал принципы и требования к системе ХАССП более 20 лет.
Основной целью обновления стандарта является адаптация требований ХАССП к современным реалиям и улучшение контроля безопасности пищевых продуктов. Новый стандарт направлен на:
- Усиление защиты потребителей от потенциальных рисков, связанных с пищевыми продуктами.
- Учет новейших научных данных и технологических разработок в области пищевой безопасности.
- Гармонизацию требований с международными стандартами и практиками.
- Повышение эффективности системы управления безопасностью пищевых продуктов на предприятиях.
Новый стандарт включает ряд значительных изменений и дополнений по сравнению с предыдущей версией:
- Расширенный перечень продукции: включены новые категории пищевых продуктов, которые ранее не регулировались, с целью охвата всех возможных рисков.
- Усиленные требования к мониторингу и верификации: введены более строгие процедуры контроля критических точек, а также требования к документированию и отслеживанию выполнения процедур.
- Современные методы анализа рисков: включены новые методики и подходы к оценке и управлению рисками, основанные на последних научных исследованиях.
- Обучение и квалификация персонала: усилены требования к подготовке и сертификации сотрудников, ответственных за внедрение и поддержание системы ХАССП.
- Интеграция с международными стандартами: стандарт приведен в соответствие с международными требованиями, такими как ISO 22000, что облегчает внедрение системы на предприятиях, работающих на экспорт.
Вступление в силу норматива является важным шагом для повышения уровня безопасности пищевой продукции в России. Новый стандарт обеспечивает более жесткие и современные требования к системе ХАССП, что способствует улучшению качества и безопасности продуктов, защищает здоровье потребителей и улучшает конкурентоспособность российских производителей на международном рынке.
