Таганская / Марксистская 109004, г.Москва, Малый Дровяной переулок, д. 3с2, оф. 2201
Бесплатные звонки по России 8 800 100 03 79 info@moseac.ru

ХАССП для еды на вынос

Главный регламент, регулирующий качество и безопасность пищевой продукции – это ТР ТС 021. Согласно его положениям все производители товаров продовольствия, объекты общепита, в том числе, службы доставки, точки уличного питания, отделы кулинарии и кафе/рестораны, реализующие свою продукцию потребителям в формате «на вынос», должны разработать и внедрить на своем предприятии систему менеджмента качества ХАССП.

Предпринимателя, несоблюдающего требования технического регламента, ожидает привлечение к административной ответственности в форме штрафных санкций. В отдельных случаях предусмотрена конфискация товара и временная приостановка предпринимательской деятельности по решению суда.

Законодательная база

Введение ХАССП для еды на вынос в заведениях пищевой отрасли не только обязательная процедура, но и весьма актуальный маркетинговый ход в условиях быстрого темпа современной жизни, рождающего высокий спрос на готовые блюда. HACCP на предприятии не только обеспечит безопасность продукта и доверие покупателей, но и будет способствовать успешному развитию бизнеса.

СМК охватывает весь технологический процесс – от получения сырья, полуфабрикатов, до продажи приготовленного блюда потребителю. Система пищевой безопасности помогает контролировать соблюдение условий хранения и манипуляции с продуктами питания, контролировать качественные показатели, вести непрерывный мониторинг.

Применение СМК на предприятии позволяет выявить и идентифицировать 3 группы риска:

  • биологические (заражение продукта опасными бактериями);
  • химические (загрязнение химическими веществами и составами);
  • физические (попадание в готовое блюдо посторонних предметов: осколки стекла, металлические примеси и т.д.).

Внедрение ХАССП для заведений еды на вынос дает ряд преимуществ.

  1. Автоматизация и оптимизация процессов управления.
  2. Снижение расходов на бракованную продукцию, отходы.
  3. Обеспечение высокого качества готового продукта.
  4. Повышение квалификации работников.
  5. Формирование положительного имиджа.

Принципы HACCP для заведений предлагающих услугу «еда на вынос», заключаются в следующем:

  • учет каждого отдельного процесса или операции – выявление критических контрольных точек;
  • минимизация рисков посредством расчета предельных значений для каждой ККТ;
  • постоянный контроль на этапах приемки сырья и полуфабрикатов, взаимодействия с поставщиками, приготовления блюд с помощью наблюдений, замеров показателей и т.д.;
  • корректировка действий, осуществляемых при определенном процессе для оптимизации циклов производственного этапа, ликвидации погрешностей, ошибок и быстрого реагирования на изменения значений ККТ;
  • документирование полученных данных;
  • обучение специалистов, повышение их квалификации.

По окончанию внедрения всех перечисленных принципов проводится разработка недостающих дополнительных документов (ТТК, графики, инструкции и пр.), обеспечивающих полноценное функционирование системы, мониторинг ее эффективности в действии, добровольная сертификация ХАССП с последующей выдачей сертификата на 3 года.

В отношении сертифицированной СМК предусмотрен ежегодный инспекционный контроль.

Уточнить детали разработки и внедрения системы ХАССП для готовых блюд можно у специалистов центра сертификации «MosEAC». Звоните или заполняйте форму обратной связи на сайте. Все предоставляемые консультации бесплатны.

У Вас есть вопросы?
Оставьте заявку и мы оветим на все Ваши вопросы
Отзывы наших клиентов

В феврале 2019 г. я обратилась в «MosEAC» с целью разработки ТУ на изготовление сыров и получения декларации соответствия на свою продукцию. Получила своевременную и качественную поддержку в лице менеджера Заракуа Мариам Зурабовны. Никаких нареканий к работе сотрудников компании у меня не возникало. Все мои вопросы рассматривались и я получала четкие и ясные ответы. Буду обращаться еще и порекомендую друзьям и знакомым. Огромная благодарность за сотрудничество, успехов и профессионального роста коллективу!

КФХ Железнова В.В.

Выражаю благодарность и признательность ведущему специалисту по сертификации MosEAC Квартальновой Анастасии Вячеславовне.

ООО "Прометей"

ООО "ФАВОРИТ ГЛАСС", в лице Генерального директора Сагутдинова Фарида Расиховича, выражает слова глубокой признательности и искренней благодарности за оказанную помощь в подготовке и оформлении документов по сертификации нашей продукции. Особо хотелось бы отметить Квартальнову Анастасию, как отличного и внимательного специалиста, профессионала своего дела, которая очень оперативно и грамотно решила все вопросы. Доверие, оказанное компании MosEAC, себя подтвердило полностью. Надеемся на дальнейшее плодотворное сотрудничество.

"Фаворит Гласс"

Выражаем признательность команде Центр сертификации MosEAC, и особенно, ведущему специалисту по сертификации Четверовой Татьяне Борисовне, за профессионализм, комплексный подход к решению поставленных задач, умение точно и своевременно выполнить взятые на себя обязательства.

ООО "Бизнес Центр Алгоритм"

Хотим выразить свою благодарность компании MosEAC за оперативную помощь в оформлении сертификатов и деклараций на одежду.

ИП Бобохидзе

Обратился к вам для получения технических условий и сертификата качества. По всем вопросам со мной работала Заракуа Мариам. Очень вежливый, грамотный и отзывчивый сотрудник.

ИИ Бирюков Олег Игоревич

Выражаем благодарность Вашей компании за помощь в проведении сертификации чулочно-носочной продукции и детской одежды на соответствие требованиям технического регламента Таможенного союза №007/2001 "О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков"

ООО "БэмбиЦентр"

От лица организации выносим благодарность центру сертификации MosEAC в лице Четверовой Татьяны Борисовны. Татьяна Борисовна консультировала нашу организацию по вопросам декларирования и сертификации, а также по вопросам оформления штрих-кодов и затем Центр сертификации MosEAC декларировал и сертифицировал продукцию, а затем разработал для организации штрих коды.

ООО "ТИН ПАН"

От лица АО “Торговый Дом КОСТА” хочу выразить благодарность за качественную работу специалисту по сертификации Центра сертификации MosEAC Заракуа Мариам Зурабовне. Наша компания заказала в Центре сертификации услуги по декларированию импортной продукции, которую мы планируем ввозить на территорию РФ. Деловое общение с Мариам, начиная с первичных консультаций по вопросам декларирования и заканчивая оформлением деклараций о соответствии, было продуктивным и осуществлялось на высоком профессиональном уровне. В ходе выполнения услуги Мариам зарекомендовала себя квалифицированным специалистом, все этапы подготовки и согласования деклараций осуществлялись без задержек, в оговоренные сроки. Надеемся на дальнейшее сотрудничество.

АО “Торговый Дом КОСТА”

ООО "Жива Продукт ПРО" выражает благодарность Центру сертификации MosEAC за оперативную проведенную работу по декларированию нашей продукции.

ООО "Жива Продукт ПРО"

Уважаемые партнеры! Позвольте поблагодарить Вас за профессионализм и оперативность в оформлении Декларации соответствия и Протокола испытания на упаковочные материалы. Отдельно хочу поблагодарить специалиста по сертификации Заракуа Мариам Зурабовну за четкие и быстрые ответы на все вопросы, вежливый и доброжелательный стиль делового общения, готовность помочь в поиске и принятии верных решения даже в ситуациях, вызывающих вопросы и затруднения. Мы однозначно будем обращаться по вопросам сертификации только к вам и рекомендовать вас нашим партнерам! Огромное спасибо за сотрудничество!

ООО "ФИТОСНАБ

Уважаемые партнеры! От всей души благодарим вас за сотрудничество, желаем процветания и надеемся на дальнейшую плодотворную работу.

ООО "ГРОССФУД"

ООО НПФ "Литекс" выражает благодарность центру сертификации "MosEAC" за плодотворное сотрудничество.

ООО НПФ "Литекс"

ООО "Купер Авто" выражает благодарность фирме MosEAC за успешное сотрудничество в области сертификации и декларирования. На протяжении довольно долгого периода мы совместно работаем в сфере для импорта продукции зарубежного производства.

ООО "Купер Авто"
Наши специалисты по работе с клиентами
Жарова Татьяна Евгеньевна Специалист по сертификации Email: tezh@moseac.ru Skype: skok_08
Багаева Екатерина Ильинична Ведущий специалист по сертификации Email: kib@moseac.ru Skype: bagaevaekaterina17.06 ICQ: 618-511-345
Нашли предложение интересней ?
Свяжитесь с нами, и мы готовы предложить Вам более выгодные условия
Наши партнеры
MosEAC order Заявка MosEAC whatsapp Написать
в WhatsApp
MosEAC call Позвонить