Таганская / Марксистская ул. А. Солженицына, д. 11, стр. 1, офис 5
Бесплатные звонки по России 8 800 100 03 79 info@moseac.ru

ХАССП для полуфабрикатов

Система ХАССП предназначена для контроля качества продуктов питания, а также для управления рисками возникновения вредных и опасных факторов на производстве. Ее обязаны применять все предприятия пищевой промышленности и смежных отраслей. Эти требования распространяется и на компании, выпускающие полуфабрикаты. Установленное правило закреплено в регламенте ТР ЕАЭС № 021/2011.

Система HACCP позволяет оценить весь производственный процесс – от момента закупки сырья и его поступления на склад до реализации полуфабрикатов конечному потребителю.

Внедрение СМК упрощает процесс прохождения проверок предприятия контролирующими органами, повышает производительность труда и эффективность технологических процессов, а также сокращает показатели производственного брака.

Компания, которая нарушила требование законодательства и не внедрила ХАССП для производства полуфабрикатов, несет административную ответственность. Статья 14 КоАП РФ предусматривает за данное нарушение штрафные санкции в крупном размере. В отдельных случаях предусмотрена конфискация продукции и приостановка работы компании на срок до 3 месяцев (по решению суда).

Законодательная база

В стандарте указан порядок выявления и оценки рисков, возникающих на различных стадиях производственного процесса.

Требования ХАССП на мясные полуфабрикаты заключаются в следующем:

  • определение последовательности технологических операций, направленной на минимизацию возникновения брака;
  • определение ККТ – контрольных критических точек, представляющих собой стадии изготовления продукции, возникновение ошибок или сбоев на которых приводит к выпуску некачественных продуктов;
  • контроль качества используемых в производстве полуфабрикатов мясных продуктов, готовых изделий и упаковки;
  • соблюдение сроков годности продукции и условий ее хранения;
  • соблюдение санитарно-гигиенических норм в производственных помещениях, а также при использовании инструментов и оборудования;
  • проведение регулярной уборки и дезинфекции помещений;
  • создание условий бесперебойной работы вентиляционных систем и водоснабжения;
  • сотрудничество с поставщиками сертифицированного сырья.

Внедрение ХАССП на полуфабрикаты позволяет получить ряд преимуществ.

  1. Оптимизировать внутренние бизнес-процессы на предприятии.
  2. Сократить затраты, возникновение которых обусловлено выпуском брака.
  3. Обеспечить отсутствие претензий, которые могут возникнуть со стороны контролирующих органов во время проверок.

Что требуется для прохождения процедуры

Для прохождения процедуры необходимо подать заявку и предоставить пакет бумаг:

  • заверенные копии учредительной и регистрационной документации предприятия;
  • банковские реквизиты для заключения договора;
  • нормативно-техническую документацию на производимые полуфабрикаты (ГОСТ, ТУ, ТИ, ТТК);
  • подробное описание производственных процессов;
  • сведения о внутренних аудиторах.

Этапы оформления

Порядок разработки и интеграции системы HACCP предусматривает прохождение следующих этапов.

  1. Производитель подает заявку и предоставляет требуемую документацию.
  2. Эксперты проводят предварительную консультацию, стороны заключают договор, согласовывают порядок дальнейших действий.
  3. Стороны совместно формируют рабочую комиссию, которая включает в себя сотрудников компании и внешних экспертов.
  4. Составляется необходимая документация в рамках системы ХАССП, описание производимых полуфабрикатов, их рецептура, сроки годности, подготавливается схема технологического процесса.
  5. На основании данной схемы определяются ККТ, для каждой из которых устанавливаются нормативные показатели.
  6. Составляется план мероприятий, предусматривающий порядок действий сотрудников предприятия при возникновении на производстве различных ситуаций. Все утвержденные мероприятия тестируются в ходе производственных процессов, если возникает необходимость – в них вносятся корректировки.
  7. Персонал предприятия проходит аттестацию согласно принципам работы новой модели управления.

При необходимости заявитель может получить сертификат, подтверждающий функционирование системы на предприятии. Документ действует не более трех лет при условии ежегодного проведения инспекционного контроля.

Если остались вопросы, обращайтесь к экспертам центра «MosEAC». Заполните на сайте форму обратной связи или обратитесь по указанным телефонам, и вас проконсультируют в ближайшее время.

У Вас есть вопросы?
Оставьте заявку и мы оветим на все Ваши вопросы
Отзывы наших клиентов

В феврале 2019 г. я обратилась в «MosEAC» с целью разработки ТУ на изготовление сыров и получения декларации соответствия на свою продукцию. Получила своевременную и качественную поддержку в лице менеджера Заракуа Мариам Зурабовны. Никаких нареканий к работе сотрудников компании у меня не возникало. Все мои вопросы рассматривались и я получала четкие и ясные ответы. Буду обращаться еще и порекомендую друзьям и знакомым. Огромная благодарность за сотрудничество, успехов и профессионального роста коллективу!

КФХ Железнова В.В.

Выражаю благодарность и признательность ведущему специалисту по сертификации MosEAC Квартальновой Анастасии Вячеславовне.

ООО "Прометей"

ООО "ФАВОРИТ ГЛАСС", в лице Генерального директора Сагутдинова Фарида Расиховича, выражает слова глубокой признательности и искренней благодарности за оказанную помощь в подготовке и оформлении документов по сертификации нашей продукции. Особо хотелось бы отметить Квартальнову Анастасию, как отличного и внимательного специалиста, профессионала своего дела, которая очень оперативно и грамотно решила все вопросы. Доверие, оказанное компании MosEAC, себя подтвердило полностью. Надеемся на дальнейшее плодотворное сотрудничество.

"Фаворит Гласс"

Выражаем признательность команде Центр сертификации MosEAC, и особенно, ведущему специалисту по сертификации Четверовой Татьяне Борисовне, за профессионализм, комплексный подход к решению поставленных задач, умение точно и своевременно выполнить взятые на себя обязательства.

ООО "Бизнес Центр Алгоритм"

Хотим выразить свою благодарность компании MosEAC за оперативную помощь в оформлении сертификатов и деклараций на одежду.

ИП Бобохидзе

Обратился к вам для получения технических условий и сертификата качества. По всем вопросам со мной работала Заракуа Мариам. Очень вежливый, грамотный и отзывчивый сотрудник.

ИИ Бирюков Олег Игоревич

Выражаем благодарность Вашей компании за помощь в проведении сертификации чулочно-носочной продукции и детской одежды на соответствие требованиям технического регламента Таможенного союза №007/2001 "О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков"

ООО "БэмбиЦентр"

От лица организации выносим благодарность центру сертификации MosEAC в лице Четверовой Татьяны Борисовны. Татьяна Борисовна консультировала нашу организацию по вопросам декларирования и сертификации, а также по вопросам оформления штрих-кодов и затем Центр сертификации MosEAC декларировал и сертифицировал продукцию, а затем разработал для организации штрих коды.

ООО "ТИН ПАН"

От лица АО “Торговый Дом КОСТА” хочу выразить благодарность за качественную работу специалисту по сертификации Центра сертификации MosEAC Заракуа Мариам Зурабовне. Наша компания заказала в Центре сертификации услуги по декларированию импортной продукции, которую мы планируем ввозить на территорию РФ. Деловое общение с Мариам, начиная с первичных консультаций по вопросам декларирования и заканчивая оформлением деклараций о соответствии, было продуктивным и осуществлялось на высоком профессиональном уровне. В ходе выполнения услуги Мариам зарекомендовала себя квалифицированным специалистом, все этапы подготовки и согласования деклараций осуществлялись без задержек, в оговоренные сроки. Надеемся на дальнейшее сотрудничество.

АО “Торговый Дом КОСТА”

ООО "Жива Продукт ПРО" выражает благодарность Центру сертификации MosEAC за оперативную проведенную работу по декларированию нашей продукции.

ООО "Жива Продукт ПРО"

Уважаемые партнеры! Позвольте поблагодарить Вас за профессионализм и оперативность в оформлении Декларации соответствия и Протокола испытания на упаковочные материалы. Отдельно хочу поблагодарить специалиста по сертификации Заракуа Мариам Зурабовну за четкие и быстрые ответы на все вопросы, вежливый и доброжелательный стиль делового общения, готовность помочь в поиске и принятии верных решения даже в ситуациях, вызывающих вопросы и затруднения. Мы однозначно будем обращаться по вопросам сертификации только к вам и рекомендовать вас нашим партнерам! Огромное спасибо за сотрудничество!

ООО "ФИТОСНАБ

Уважаемые партнеры! От всей души благодарим вас за сотрудничество, желаем процветания и надеемся на дальнейшую плодотворную работу.

ООО "ГРОССФУД"

ООО НПФ "Литекс" выражает благодарность центру сертификации "MosEAC" за плодотворное сотрудничество.

ООО НПФ "Литекс"

ООО "Купер Авто" выражает благодарность фирме MosEAC за успешное сотрудничество в области сертификации и декларирования. На протяжении довольно долгого периода мы совместно работаем в сфере для импорта продукции зарубежного производства.

ООО "Купер Авто"
Наши специалисты по работе с клиентами
Четверова Татьяна Борисовна Ведущий специалист по сертификации Email: tbch@moseac.ru Skype: tatyankache ICQ: 550-862-843
Димухаметова Диана Ринатовна Специалист по сертификации Email: drd@moseac.ru Skype: 3ef97bba093f31e0 ICQ: 717-820-350
Нашли предложение интересней ?
Свяжитесь с нами, и мы готовы предложить Вам более выгодные условия
Наши партнеры
MosEAC order Заявка MosEAC whatsapp Написать
в WhatsApp
MosEAC call Позвонить