Таганская / Марксистская 109004, г.Москва, Малый Дровяной переулок, д. 3с2, оф. 2201
Бесплатные звонки по России 8 800 100 03 79 info@moseac.ru

Новые санитарные требования к организации общепита

Начиная с 2021 года в РФ вводятся новые требования по санитарии, гигиене и эпидемиологической безопасности, которые предъявляются к объектам общепита, в частности:

 

  • кафе; 
  • столовым; 
  • объектам уличной еды (фаст-фуд); 
  • кондитерским; 
  • пельменным; 
  • и т.д. 


Согласно новым требованиям, продукты питания, которые реализуются через объекты общепита (готовые блюда, напитки, кондитерские изделия), должны соответствовать нормам тех. регламентов (ТР ТС 021/2011, ТР ТС 029/2012, ТР ТС 033/2013 и иным), а также нормам по санитарии и гигиене (согласно Решению КТС №299). 


Также, согласно ТР ТС 021/2011, все участники пищепрома и общепита должны внедрить менеджмент качества и безопасности пищевых изделий (СМБПП). 
Эта система внедряется согласно стандартам ГОСТ Р ИСО 51705.1-2001, 22000-2019, 54762-2011. Её наличие является обязательным и выступает объектом проверки Роспотребнадзора и иных госорганов. 
По итогам внедрения СМБПП заявитель может пройти добровольную сертификацию и получить сертификат ИСО. Его наличие важно при участии в госзакупках (ФЗ-44) и частных тендерах (ФЗ-223), заключении договоров с новыми партнерами и т.д.


Что же касается оформления разрешительной документации на продукцию. общепита, то действующим законодательством предусматривается следующее: 

 

  • если готовые блюда подаются в пределах объекта общепита (либо с оказанием услуг общепита) – разрешительная документация не оформляется; 
  • если готовые блюда реализуются за пределами объекта общепита (без предоставления услуг общепита), то на них необходимо оформлять декларацию о соответствии по ТР ТС 021/2011 и иным тех. регламентам. 


Если готовые блюда, в отношении которой предусмотрена обязательная оценка соответствия по ТР ТС или реализуется без наличия обязательных разрешительных документов, то налагаются крупные штрафы (до 600 тыс. рублей), деятельность юрлица может быть приостановлена (срок – до 3 месяцев), а товары изымаются из оборота.


Бесплатные консультации по всем вопросам оформления разрешительной документации вы можете получить в центре «МосЕАС». Для этого позвоните по указанному телефону или свяжитесь со специалистами онлайн на сайте.
 

MosEAC order Заявка MosEAC whatsapp Написать
в WhatsApp
MosEAC call Позвонить