Начиная с 2021 года в РФ вводятся новые требования по санитарии, гигиене и эпидемиологической безопасности, которые предъявляются к объектам общепита, в частности:
- кафе;
- столовым;
- объектам уличной еды (фаст-фуд);
- кондитерским;
- пельменным;
- и т.д.
Согласно новым требованиям, продукты питания, которые реализуются через объекты общепита (готовые блюда, напитки, кондитерские изделия), должны соответствовать нормам тех. регламентов (ТР ТС 021/2011, ТР ТС 029/2012, ТР ТС 033/2013 и иным), а также нормам по санитарии и гигиене (согласно Решению КТС №299).
Также, согласно ТР ТС 021/2011, все участники пищепрома и общепита должны внедрить менеджмент качества и безопасности пищевых изделий (СМБПП).
Эта система внедряется согласно стандартам ГОСТ Р ИСО 51705.1-2001, 22000-2019, 54762-2011. Её наличие является обязательным и выступает объектом проверки Роспотребнадзора и иных госорганов.
По итогам внедрения СМБПП заявитель может пройти добровольную сертификацию и получить сертификат ИСО. Его наличие важно при участии в госзакупках (ФЗ-44) и частных тендерах (ФЗ-223), заключении договоров с новыми партнерами и т.д.
Что же касается оформления разрешительной документации на продукцию. общепита, то действующим законодательством предусматривается следующее:
- если готовые блюда подаются в пределах объекта общепита (либо с оказанием услуг общепита) – разрешительная документация не оформляется;
- если готовые блюда реализуются за пределами объекта общепита (без предоставления услуг общепита), то на них необходимо оформлять декларацию о соответствии по ТР ТС 021/2011 и иным тех. регламентам.
Если готовые блюда, в отношении которой предусмотрена обязательная оценка соответствия по ТР ТС или реализуется без наличия обязательных разрешительных документов, то налагаются крупные штрафы (до 600 тыс. рублей), деятельность юрлица может быть приостановлена (срок – до 3 месяцев), а товары изымаются из оборота.
Бесплатные консультации по всем вопросам оформления разрешительной документации вы можете получить в центре «МосЕАС». Для этого позвоните по указанному телефону или свяжитесь со специалистами онлайн на сайте.
