Рожь – это сельскохозяйственная культура семейства злаковых. Рожь используется для производства различных продуктов питания, кормов для животных. Чаще всего на рынок выпускается ржаной хлеб, мука, квас, различные виды выпечки и другие продовольственные продукты.
Независимо от того, в каком виде выпускается на рынок зерновая продукция, испытания на соответствие техническим регламентам Таможенного союза (ТР ТС) и оформление разрешительного документа. Это обязательное условие для законной реализации в странах Таможенного Союза (ЕАЭС). Несоблюдение данных требований влечет ответственность по КоАП РФ.
Нужен ли сертификат на рожь
Сертификация ржи проводится только в добровольном порядке с целью повышения конкурентоспособности, привлечения внимания потребителя. Получить сертификат можно только после оформления обязательного документа, которым является декларация.
Если продукт предназначен для детского, диетического питания или спортпитания. необходимо оформить свидетельство (СГР). СГР выдает Роспотребнадзор по результатам испытаний и экспертизы продукции.
Декларирование семян ржи проводится по ТР ТС 015/2011. Регламент контролирует безопасность зерна (пшеницы, ячменя, ржи и т.д.). Декларировать по ТР ТС 021/2011 необходимо продукт, подвергшийся переработке, выпускаемый в упаковке. Если при изготовлении готового ржаного продукта использовались вспомогательные добавки – разрыхлители, ароматизаторы, усилители вкуса и т.д. – необходимо также использовать положения ТР ТС 029/2012.
Схемы декларирования указаны в регламентах. Они предназначены для продукции, декларируемой серийно или отдельными партиями. Для серии предусмотрена дополнительная проверка – анализ состояния производства. Для всех схем обязательны исследования в лабораторных условиях, в процессе которых проверяются следующие показатели качества:
- органолептические показатели (наличие вкуса, цвета и запаха, свойственного заявленному сорту и классу ржи. отсутствие испорченного, некондиционного зерна);
- физико-химические свойства: влажность, массовая доля золы, белка, крахмала, клетчатки, минеральных веществ, pH, кислотность и др.);
- микробиологические показатели – количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, отсутствие дрожжей и плесеней, количество патогенных бактерий, сальмонеллы, кишечной палочки, стафилококков и др.;
- токсикологические показатели (отсутствие в составе тяжелых металлов, пестицидов, радионуклидов);
- иные свойства – в зависимости от вида продукта и требований регламентов.
Декларацию можно зарегистрировать только при наличии протоколов лабораторных исследований, проведенных с положительными результатами.
Для экспорта или импорта могут понадобиться дополнительные документы. Например, сертификат происхождения по форме, определяемой в зависимости от страны, в которую будет поставляться товар.
На всю растительную продукцию, в т.ч. зерновые культуры, не подвергшиеся обработке, перемещаемые внутри регионов РФ, необходимо оформить карантинный сертификат. Для перевозки через границу (экспорт или импорт) нужен фитосанитарный сертификат.
Документы подтверждают, что растительный продукт не опасен для людей и сельскохозяйственной сферы, в нем отсутствуют вредители, сорные примеси и инфекции. Сертификаты выдает Россельхознадзор на срок действия 14-15 дней, поэтому их необходимо оформлять непосредственно перед поставкой.
Внедрение и сертификация ХАССП
Важным требованием ТР ТС 021/2011 является внедрение на пищевых предприятиях системы менеджмента, соответствующей принципам стандарта ХАССП. Данные принципы заключаются в непрерывном контроле, выявлении, оценивании возможных рисков и опасностей, способных ухудшить качество продукции или показатели ее безопасности.
Внедрение системы ХАССП – процедура обязательная, ее наличие контролируют надзорные органы.
Сертификация системы менеджмента возможна в добровольном порядке и заключается в проверке соответствия принципам внедренного в компании стандарта ХАССП (ИСО 22001).
Необходимые документы для оформления декларации на рожь
Предприниматели подготавливают стандартный пакет документации как для декларирования, так и для добровольной сертификации. В него входят заявка с данными об объекте оценки, а также:
- свидетельства компании ИНН, ОГРН;
- ГОСТ, который применяется на предприятии в процессе производства продукции;
- Договор уполномоченного лица с сопроводительной документацией – для импортного товара;
- тех. документация (ТТК, ТИ, ППК, рецептуры и т.д.).
Изготовителю может понадобиться разработка тех. условий (ТУ), если действующий стандарт ГОСТ полностью не раскрывает требования к продукту или при наличии расхождений с данными требованиями. Например, для зерна ржи существует ГОСТ 16990-2017.
Порядок сертификации ржи
Порядок оценочных мероприятий предусматривает следующие действия:
- изучение документов заявителя;
- аудит производства (для оценки серийной продукции);
- отбор образцов и передача в лабораторию для исследований (чтобы ввезти образцы зерновой культуры для исследований в РФ, от импортера требуется письмо, полученное от лаборатории);
- оценка результатов испытаний и внесение их в протоколы;
- регистрация декларации в реестре ФСА.
Регистрирует декларацию предприниматель с использованием электронной подписи и функционала системы ФГИС «Росаккредитация». Декларация действует не больше пяти лет. Точный срок зависит от схемы декларирования.
Добровольная сертификация ржи
Изготовители или импортеры могут дополнительно выделить те или иные свойства продукта – физико-химические, органолептику, другие показатели качества.
Прохождение добровольной сертификации дает много преимуществ для торговли:
- создание положительного имиджа;
- повышение доверия покупателей к качеству;
- получение конкурентных преимуществ при участии в тендерах, продаже на маркетплейсах;
- использование сертификата в рекламных целях и т.д.
Добровольная сертификация заключается в оценке соответствия свойств товара, выбранных предпринимателем, нормативам ГОСТов или ТУ. Добровольные сертификаты действуют три года.
Как получить сертификат на рожь
За несоблюдение правил оценки соответствия, требований регламентов предусмотрена ответственность по КоАП РФ. Большое значение имеет правильность оформления декларации, достоверность декларирования. За ошибки придется платить штрафы, что приводит к потере времени и средств.
Чтобы избежать негативных последствий, лучше делегировать процедуру экспертам центра сертификации. Эксперты помогут на всех этапах оформления документов, бесплатно проконсультируют по возникшим вопросам. Направляйте заявки.
