Мясо краба (в т.ч. камчатского) — популярный морепродукт, который используется в кулинарии для приготовления салатов, супов и закусок. Продукция бывает в виде вареного, варено-мороженого мяса, консервов, готовых к употреблению блюд, а также кулинарных продуктов из крабового мяса, которые можно замораживать. Для соблюдения законности при реализации таких товаров необходимо подтверждение соответствия требованиям технических регламентов ЕАЭС. Обязательным документом для выпуска в обращение является декларация о соответствии.
Если продукция представлена в непереработанном виде — охлажденном, мороженом или живом — она должна пройти ветеринарную экспертизу, которую проводят органы Россельхознадзора.
Обратите внимание. Сертификация краба и продукции из его мяса возможна только в добровольном порядке и проводится после получения обязательной декларации.
Особенности принятия декларации на мясо краба
Декларируют мясо краба по следующим техрегламентам ЕАЭС/ТР ТС:
- 040/2016 — рыба и рыбопродукты;
- 021/2011 — общий регламент для продукции пищепрома;
- 022/2011 — правила проведения маркировки товаров пищепрома;
- 029/2012 — если в составе присутствуют добавки, например, консерванты.
Заявителем вправе выступать изготовитель, его уполномоченное лицо или продавец (в случае партии). Выбор схемы зависит от характеристик продукции и условий производства. Оформление декларации проводится на основании собственных доказательств заявителя и протоколов испытаний, выданных аккредитованной лабораторией.
Показатели, которые проверяют лаборанты во время тестов продуктов-образцов:
- микробиологическая безопасность;
- паразитологические показатели;
- содержание токсичных элементов (ртуть, свинец, кадмий);
- уровень диоксинов, нитрозаминов, полихлорированных бифенилов;
- остаточные пестициды и их изомеры (ГХЦГ, ДДТ).
Обратите внимание. Все результаты испытаний фиксируются в протоколе, оформленном по требованиям ГОСТ Р 58973-2020 и ГОСТ ISO/IEC 17025-2019. Наличие протоколов — обязательное условие для принятия декларации.
Порядок декларирования крабового мяса
Для декларирования крабового мяса необходимо пройти ряд этапов:
- Обращение в ЦС «MOSEAC». Эксперты анализируют документы, оценивают состояние технической документации (НТД: рецептура, ГОСТ/ТУ, технологическая инструкция).
- Определение схемы декларирования. В зависимости от характеристик продукции и условий производства, подбираются схемы и показатели для испытаний.
- Проведение испытаний. Продукция направляется в лабораторию, где проводится тестирование на микробиологические, паразитологические, химические и иные показатели безопасности.
- Получение протоколов испытаний (ПИ). Результаты оформляются в ПИ по установленным стандартам ГОСТ и являются доказательственными материалами.
- Регистрация декларации. На основании полученных данных декларация регистрируется в реестре ФСА и оформляется согласно требованиям 293 Решения.
Справка. Заявителю необходимо хранить комплект доказательных материалов, включающий ПИ, НТД, контракты и сертификаты. Документы должны быть предоставлены по запросу госорганов. Отсутствие доказательных материалов — основание для аннулирования декларации.
Добровольная сертификация краба: когда и зачем это нужно
Добровольный сертификат дает возможность выделить продукцию на фоне конкурентов, подтвердив ее уникальные свойства и качество. Такой документ предоставляет право размещать на упаковке отличительные знаки: «ЭКО», «Без ГМО», «Халяль» и другие. Это формирует доверие у покупателей и облегчает выход на новые рынки сбыта.
Добровольный сертификат может быть выдан на соответствие требованиям ГОСТ, ТУ, СТО или нормам выбранной системы сертификации. В зависимости от запроса, на испытания можно направить образцы продукта для оценки таких показателей, как вкус, цвет, запах, массовая доля жира, белка, наличие или отсутствие антибиотиков и прочие параметры. Набор проверок выбирает сам заявитель.
Преимущества добровольной сертификации: повышение доверия потребителей, получение конкурентного преимущества, возможность применения специальных обозначений и участие в программах господдержки.
Выдается добровольный документ на срок до трех лет, действует на всей территории России.
Какие дополнительные документы нужны для производства и реализации краба
Помимо обязательной декларации, для выпуска крабового мяса, а также продуктов из него, требуется оформить несколько сопутствующих документов, включая локальные нормативные акты и программы производственного контроля.
Пищевая продукция должна соответствовать разработанным нормативам: ГОСТу/ТУ/СТО. Также потребуется подготовить Технологическую инструкцию (ТИ). Эти документы содержат сведения о составе, процессах изготовления, нормах качества и безопасности продукции.
На предприятиях, занимающихся переработкой краба, должна быть разработана и введена в действие Программа производственного контроля (ППК) и принципы ХАССП. Это необходимо для обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия. Нарушение установленных программ и несоблюдение правил производственного контроля может привести к штрафам или административному приостановлению деятельности.
Также рекомендуется оформить добровольный сертификат ИСО 22000, который подтвердит, что на производстве внедрена система менеджмента безопасности пищевой продукции. Это повысит доверие потребителей и облегчит экспорт. Срок действия такого сертификата — до трех лет.
Еще одним важным шагом является разработка макета маркировки, который должен соответствовать ТР ТС 022/2011 и ТР ЕАЭС 040/2016. Неверная или неполная маркировка может привести к штрафам и другим санкциям. Эксперты ЦС «MOSEAC» помогут проверить макет и убедиться в его соответствии требованиям.
Если продукция предназначена для экспорта, потребуется оформление сертификата происхождения. Этот документ подтверждает, что товар произведен в определенной стране, и дает право на получение таможенных льгот в некоторых странах-партнерах.
Как получить сертификат на краба
Получение разрешительной документации на мясо краба и креветки компания вправе доверить специалистам по сертификации. Эксперты ЦС "MOSEAC" помогут оформить необходимые документы на продукцию.
Для начала работы нужно предоставить описание продукции и реквизиты для заключения договора. Эксперты проконсультируют предпринимателя, подберут оптимальную схему оценки и возьмут на себя взаимодействие с лабораториями и регистрационными органами. Обратиться в "MOSEAC" — это значит быстро и без лишних трудностей оформить разрешительные документы для вашей компании.
