Чипсы — популярная закуска, представляющая собой тонкие ломтики картофеля, других корнеплодов или фруктов, обжаренных во фритюре. В зависимости от основного ингредиента чипсы бывают картофельными, мясными, овощными, фруктовыми. Обычно этот снек продается в порционных упаковках, удобных для использования.
Чтобы законно продавать чипсы на территории ЕАЭС, предпринимателям необходимо пройти процедуру обязательной оценки соответствия и оформить разрешительные документы.
Несоблюдение этого требования в соответствии с КоАП РФ является административным правонарушением, приводит к штрафам, изъятию продукции, закрытию организации на 90 дней.
Важно! Получите необходимые документы в центре сертификации «MOSEAC».
Законодательная база в России
Снек декларируется по техническим регламентам Таможенного союза (ТР ТС):
- 021/2011 – безопасность продуктов питания всех категорий;
- 022/2011 – определяет правила маркировки, которые должны быть указаны на этикетке и упаковке пищевых продуктов;
- 029/2012 – регулирует применение пищевых добавок и вспомогательных веществ, используемых в изготовлении продовольствия.
На чипсы из мяса распространяется дополнительный техрегламент ТС 034/2013 (регулирует производство мясной продукции).
Декларирование организуется для товара, выпускаемого серийно или для разовой поставки. Обратите внимание! Для каждого вида однотипной продукции требуется отдельная декларация соответствия (ДС).
ДС оформляется в электронном виде, для этого необходимо:
- Собрать доказательства (предоставить образцы в лабораторию, получить протоколы испытаний).
- Электронная цифровая подпись (ЭЦП).
- Создать личный кабинет на сайте ФГИС Росаккредитации (ФСА) и загрузить туда доказательства.
- Подписать декларацию с помощью ЭЦП.
Подтверждение соответствия продукции происходит в виде регистрации ДС. Предприниматель также по желанию может оформить добровольный сертификат соответствия (ДСС).
Декларация на чипсы действует для серийного выпуска 5 лет, для партии – не более срока годности продукта.
Внимание! Если товар является новым для ЕАЭС, предназначен для детей или имеет особое назначение, то вместо декларирования необходимо пройти государственную регистрацию в Роспотребнадзоре. По завершении этой процедуры оформляется свидетельство о государственной регистрации (СГР).
СГР действует в течение пяти лет.
Проверка чипсов в лаборатории
В ходе лабораторных исследований проверяют:
- микробиологические показатели (наличие патогенных микроорганизмов, плесневых грибов);
- гигиеническую безопасность (содержание в составе свинца, мышьяка, кадмия, ртути, нитратов, пестицидов).
- токсикологические параметры (отсутствие токсичных веществ, вредных компонентов);
- органолептические свойства (внешний вид, форма, размеры, вкус, цвет, запах);
- другие характеристики.
В приложениях к техрегламенту ТС 021/2011 определены предельно допустимые концентрации контролируемых веществ.
Результаты испытаний фиксируют в протоколе испытаний (ПИ). Отдельный ПИ должен быть оформлен на каждую рецептуру. Один экземпляр ПИ передается на хранение предпринимателю.
Важно! Храните ПИ на предприятии в течение десяти лет. По запросу органов контроля предоставляйте ПИ для проверки. Если не предъявите ПИ – декларацию аннулируют.
В личном кабинете на сайте ФСА заявитель регистрирует ДС с помощью ЭЦП. В процессе регистрации в системе он заполняет поля документа, загружает подтверждающие материалы.
Важно! Организации, занимающиеся производством, хранением, транспортировкой, продажей и утилизацией продовольствия, обязаны внедрять на предприятии систему менеджмента качества, основанную на принципах ХАССП (ISO 22000).
Эта система представляет собой комплекс мер и стандартов, минимизирующий риски порчи продукции и выпуска некачественных товаров.
Нормативно-техническая документация на чипсы
Для производства, проверки, реализации снека, чтобы пройти декларирование и добровольную сертификацию, российский предприниматель должен разработать и предоставить нормативно-технические документы (НТД). Это стандарт, определяющий процесс производства товара. Он содержит требования к сырью, готовой продукции, к контролю качества, хранению, маркировке, доставке и выпуску. В стандарте рассматриваются и другие аспекты.
Предприятие может использовать ГОСТ 28432-90 для картофельных чипсов. Для снеков из фруктов и других видов овощей (морковь, батат, свекла), не существует профильных ГОСТов.
Предприниматели разрабатывают собственный норматив — технические условия (ТУ) или стандарт организации (СТО).
Вместо техдокументации импортёры продукта предоставляют договор уполномоченного лица (ДУЛ) с приложением счетов и спецификацией, а также ГТД.
Внимание! При необходимости эксперты центра сертификации «MOSEAC» разработают НТД согласно требованиям законодательства.
Документы для оценки чипсов
Предприниматели для проверки вместе с заявкой подают:
- описание продукции;
- ИНН, ОГРН, устав;
- НТД;
- инвойс, контракт на поставку (при импорте);
- ПИ, документы, подтверждающие качество товара (при наличии);
- договор аренды или купли-продажи.
Внимание! Внесение правок в уже существующий сертификат или декларацию невозможно. Если расширился ассортимент продукции или изменился юридический адрес, другие данные, требуется переоформление документов.
Декларирование — это сложная и ответственная процедура. Обращайтесь в «MOSEAC».
Добровольная сертификация чипсов
В дополнение к обязательным разрешительным документам компании оформляют добровольный сертификат соответствия (ДСС). Этот документ станет мощным инструментом для продвижения товара на рынке.
ДСС свидетельствует о качестве продукции, её соответствии ГОСТу или ТУ/СТО.
Сертификат на чипсы действует три года.
ДСС укрепляет доверие потребителей к бренду, увеличивает продажи.
Предприятия пищевой промышленности также заинтересованы в получении сертификата ХАССП. Он подтверждает наличие эффективной системы управления рисками на производстве.
Предприниматели оформляют экспертное заключение.
Сертификат «без ГМО» гарантирует, что продукт не содержит генетически модифицированных организмов.
По желанию предприниматели могут оформить протоколы испытаний, которые свидетельствуют об увеличенном сроке годности продукта.
А также по собственной инициативе они могут определить БЖУ и калорийность продукта.
Кроме того, можно получить сертификат «Без трансжиров». Документ удостоверяет, что продукт не содержит искусственных жиров, полученных из жидких масел и имеющих изменённую молекулярную структуру.
Для экспорта чипсов требуется сертификат происхождения. Форма и особенности оформления этого документа зависят от страны-импортера. Сертификат необходим для получения таможенных льгот в некоторых странах.
Специалисты центра «MOSEAC» с удовольствием помогут разобраться в нюансах оценки продукции. Они с легкостью определят характеристики товара и объяснят, какие проверки необходимы в конкретной ситуации.
Центр «MOSEAC» разработает индивидуальный план работы, который позволит оптимизировать время и бюджет.
Чтобы получить консультацию, заполните форму обратной связи на сайте. Специалисты свяжутся с вами в ближайшее время и бесплатно проконсультируют.
