Кефир — это популярный кисломолочный продукт, изготовленный путем сквашивания молока с использованием кефирных грибков. Он ценится за богатый состав и благотворное влияние на здоровье, часто применяется в диетическом и лечебном питании. Для легальной реализации кефира на территории ЕАЭС требуется пройти обязательное декларирование на соответствие требованиям Технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС).
Заявитель обязан гарантировать безопасность продукции и корректность предоставленных данных при регистрации декларации. В противном случае предусмотрены штрафы: за нарушение требований ТР для юр. лиц и ИП до 300 тыс. руб., за несоблюдение норм, создавшее угрозу жизни — до 600 тыс. руб., за недостоверные сведения в декларации — до 300 тыс. руб.
Особенности принятия декларации на кефир
Для оформления декларации на кефир необходимо учитывать требования сразу нескольких технических регламентов: ТР ТС 021/2011, ТР ТС 033/2013, ТР ТС 022/2011 и ТР ТС 029/2012 (если в составе продукции есть добавки). Декларирование проводится по выбранной схеме:
- Схемы 1д, 3д, 6д — на серию. Срок действия: не более 3 лет. Если на предприятии сертифицирована система качества, декларацию можно оформить на срок до 5 лет (схема 6д).
- Схемы 2д, 4д — на партию. Декларация выдается на весь срок годности товара.
Декларация выдается на основании доказательственных материалов. Это протоколы испытаний, результаты оценки производства и другие документы. Хранение доказательственных материалов обязательно на протяжении 10 лет. Государственные органы имеют право запрашивать подтверждения о соответствии в течение этого периода. Отказ предоставить доказательства приводит к прекращению действия декларации.
Испытания кефира по схемам 1д, 2д можно проводить как на собственных мощностях (если имеется лаборатория), так и в лабораториях, включенных в реестр органов по оценке соответствия Союза. Требования к показателям безопасности, которые необходимо проверить, указаны в ТР ТС 033/2013 и ТР ТС 021/2011. При тестировании товаров образцов проверяют:
- органолептические и физико-химические показатели;
- микробиологические показатели безопасности;
- содержание пестицидов, токсичных элементов;
- присутствие антибиотиков, микотоксинов.
К обязательным для проверки относятся показатели количества молочнокислых микроорганизмов (не менее 10 КОЕ в 1 г) и дрожжей (не менее 10 КОЕ в 1 г) в течение срока годности.
Обратите внимание. Принятие декларации на основании неполных протоколов или неиспользование обязательных методов испытаний является основанием для признания документа недействительным.
Порядок декларирования кисломолочного продукта
Декларирование кисломолочных продуктов проводится по установленной процедуре. Заявитель собирает и анализирует всю необходимую документацию, включая технические условия, рецептуру и технологическую инструкцию. Чтобы избежать ошибок и ускорить процесс, допустимо обратиться в центр сертификации "MOSEAC".
Первый этап — подача заявки и анализ предоставленных документов. Специалисты центра определяют оптимальную схему декларирования, формируют перечень показателей для испытаний, которые должны быть проведены в собственной или аккредитованной лаборатории. После получения протокола испытаний его передают на регистрацию в реестр ФСА.
В зависимости от объема производства и вида продукции подбираются схемы декларирования (на серию или партию), сроки действия декларации и документы, подтверждающие безопасность кефира. Это выписка из ЕГРЮЛ/ЕГРИП, ГТД для импортной продукции, договор уполномоченного лица, если продукция выпускается от имени иностранного производителя, ГОСТ/ТУ для российского молокопродукта и т. д.
Регистрация проводится в электронном виде. Декларация вносится в реестр с указанием всех реквизитов заявителя и результатов лабораторных испытаний.
Добровольная оценка кефира
Добровольная сертификация кефира — отличный способ выделить молокопродукт среди конкурентов. Сертификат подтверждает качество и уникальные характеристики продукта, позволяя размещать на упаковке специальные знаки: «БИО», «Халяль», «Без лактозы», «ЭКО» и другие. При этом наличие добровольного сертификата повышает доверие потребителей и упрощает выход продукции на новые рынки.
Для оформления добровольного сертификата на кефир используют стандарты, такие как ГОСТ 31454-2012, или проверяют показатели на соответствие разработанным ТУ. Сертификация проводится в выбранной системе добровольной оценки, которая регистрируется в Росстандарте. Срок действия документа — не более 3 лет.
В ходе добровольной сертификации могут проверяться различные показатели: органолептические свойства (вкус, цвет, запах), содержание жира, белка, кислотность, наличие ГМО и меламина. Экспертам центра по сертификации “MOSEAC” можно доверить разработку технической документации и прохождение всех этапов процедуры, чтобы гарантированно подтвердить заявленные свойства продукта.
Дополнительные документы на кефир
Для производства и реализации кефира требуется не только обязательная декларация, но и дополнительный пакет документов. В первую очередь необходимо разработать нормативно-техническую документацию, такую как ТУ, СТО, технологическую инструкцию. Эти документы описывают процесс изготовления, хранения и транспортировки продукции, регламентируют требования к сырью, ингредиентам и готовому продукту.
Также на предприятии должна быть внедрена система ХАССП, которая позволяет выявлять и устранять потенциальные опасности на всех этапах производства. Наличие программы производственного контроля (ППК) обязательно для всех участников пищевой цепочки. Отсутствие ППК или невыполнение мероприятий, прописанных в ней, приводит к административным санкциям и штрафам. Система ХАССП может быть подтверждена сертификатом ИСО 22000.
Обратите внимание. Если заявитель планирует принять декларацию на 5 лет по ТР ТС 033/2013, потребуется наличие сертификата ИСО 22000. Документ подтверждает наличие системы управления безопасностью пищевых продуктов на производстве.
Срок действия сертификата — до 3 лет.
Не менее важным является макет маркировочной надписи, в которой содержится информация о продукте и изготовителе. Требования к маркировке кефира регламентируются ТР ТС 022/2011 и ТР ТС 033/2013. Неполная или некорректная маркировка — нарушение, за которое предусмотрены штрафы.
Для определения сроков годности и подтверждения содержания в продукте БЖУ (белков, жиров, углеводов) проводятся лабораторные исследования. Результаты испытаний обосновывают заявленные параметры и помогают установить сроки хранения, при которых продукт остается безопасным и качественным.
Кроме того, для экспорта кефира может потребоваться сертификат происхождения. Этот документ важен при торговле с зарубежными странами и для получения таможенных льгот.
Как получить сертификат на кефир
Для получения декларации, а также добровольного сертификата на кефир обращайтесь в центр сертификации “MOSEAC”. Эксперты помогут подготовить документы, провести оценочные мероприятия и зарегистрировать разрешительные документы в кратчайшие сроки. В “MOSEAC” предпринимателя бесплатно проконсультируют по интересующим вопросам, включая выбор схемы подтверждения соответствия и разработку недостающих документов.
