Сертификат на кумыс

Кумыс – это напиток из кобыльего молока, который подвергается молочнокислому брожению с применением заквасочных микроорганизмов. Перед продажей напиток непременно проверяется, чтобы подтвердить его безопасность для здоровья потребителя. Форма оценки молочного продукта – обязательное декларирование.

Без разрешительного документа – декларации соответствия (далее - ДС) - торговля запрещается. За нарушение закона предпринимателю грозит штраф, а также иные меры наказания. Штрафные санкции определяются статьями КоАП РФ.

Сертификат на кумыс оформляется добровольно, чтобы повысить конкурентоспособность продукции на отечественном рынке и узнаваемость бренда.

Основные нюансы оценки соответствия молочной продукции

Все товары продовольственной группы должны полностью отвечать требованиям ТР ТС 021/2011 – это основной пищевой техрегламент. А также другим профильным ТР ТС:

• 033/2013 – безопасность молочной продукции;
• 022/2011 – порядок маркировки;
• 029/2012 – правила использования пищевых добавок (если продукт изготавливается с использованием консервантов, усилителей вкуса, эмульгаторов и прочих вспомогательных веществ).

В основном, пищевые продукты проходят процедуру декларирования, лишь для специализированного (детского, диетического) питания требуется государственная регистрация в Роспотребнадзоре и оформление СГР – свидетельства о госрегистрации.

Единая декларация на кумыс оформляется по результатам проверки соответствия напитка требованиям всех перечисленных регламентов.

Процедура декларирования предусматривает проведение лабораторного анализа, которому подвергаются образцы продукта.

Испытания проходят в лаборатории, имеющей соответствующую аккредитацию. Проверяются характеристики и показатели безопасности, указанные в техрегламентах, например:

• показатели органолептики (цвет продукта, его консистенция, наличие характерного вкуса и запаха);
• физико-химические (кислотность, массовая доля различных веществ в составе – жира, белка, молочнокислых организмов и т.д.);
• микробиологические показатели;
• санитарно-гигиенические и иные свойства.

По результатам лабораторного анализа формируется протокол испытаний (ПИ), который входит в доказательную базу заявителя (комплект документов, требуемый для декларирования).

На основании положительного ПИ принимается декларация и регистрируется в реестре Росаккредитации (ФСА) с помощью электронно-цифровой подписи. Процедуру проводит заявитель сам, но может делегировать процесс экспертам по сертификации.

Внедрение принципов ХАССП на пищевом производстве

Компании, задействованные в производстве и обращении пищевых изделий, обязаны внедрить и использовать в своей деятельности принципы и требования системы ХАССП. Данное правило устанавливает ТР ТС 021/2011.

Система менеджмента, соответствующая требованиям ХАССП, направлена:

• на выявление, анализ рисков при выпуске продовольственных товаров;
• обеспечение стабильного производства качественной продукции;
• непрерывного мониторинга производственного процесса и т.д.

По инициативе производителя возможна сертификация системы ХАССП, которая предусматривает проверку ее соответствия стандарту ГОСТ Р ИСО 22000.

Требования законодательства к обязательной маркировке

Правила маркирования продовольствия содержатся в ТР ТС 022/2011. Предприниматели должны разработать этикетку со сведениями, важными для потребителя. Среди них:

• состав напитка;
• данные о производителе;
• пищевая, энергетическая ценность;
• сроки годности;
• условия хранения;
• штрих-коды;
• маркировка знаком «ЕАС»;
• иные сведения.

ВАЖНО! Вся молочная продукция подлежит обязательной маркировке в системе «Честный ЗНАК». Это значит, что производитель должен получить средства идентификации товара (коды DataMatrix) и отражать сведения о движении продукции в системе.

Добровольная оценка качества молочного напитка

После прохождения декларирования компания может инициировать дополнительную проверку продукта и оформить сертификат, чтобы выделиться среди конкурентов, укрепить доверие покупателя к качеству продукции.

Добровольная сертификация кумыса проводится по госстандартам, например, по ГОСТ Р 52974-2008. Либо изготовитель может использовать собственные Техусловия (ТУ). Показатели качества, которые будут проверяться в лаборатории, заявитель выбирает сам.

Перечень документов для проверки

Для прохождения оценки безопасности продукта предприниматели предъявляют:

• заявку с описанием заявленной продукции и признаками, позволяющими ее идентифицировать (ОКПД2, ТН ВЭД и т.д.);
• учредительную документацию фирмы, ИНН/ОГРН (копии);
• технические документы, согласно которым осуществляется производство – ГОСТ, ТУ, СТО;
• доказательную базу, включая ПИ (если испытания не проводились, потребуются образцы) и пр.

Полный комплект документации формируется индивидуально, при обращении к специалистам.

Если нужна помощь в оформлении документов, прохождении испытаний и иных процедур, обращайтесь в центр сертификации «MOSEAC». Консультации наших специалистов бесплатные!