Квас — традиционный безалкогольный напиток, получаемый путем брожения, который изготавливается на основе хлеба, муки, солода, фруктов или ягод. Напиток ценится за освежающий вкус и содержание полезных веществ. Используется как самостоятельный продукт или основа для приготовления национальных блюд (окрошка, ботвинья).
Перед выпуском в обращение квас должен пройти обязательную проверку на соответствие требованиям технических регламентов Таможенного союза для подтверждения его безопасности.
Нюансы оформления декларации на квас
Обязательная форма подтверждения соответствия для кваса — декларирование. Требования к безопасности напитка указаны в ТР ТС 021/2011 (показатели безопасности товаров пищепрома), ТР ТС 022/2011 (маркировка товаров пищепрома) и ТР ТС 029/2012 (пищевые добавки).
Схемы декларирования зависят от типа продукции:
- схемы 1д, 3д — для серийного выпуска, срок действия до 5 лет;
- схема 2д — для партии, срок действия устанавливает заявитель.
Обратите внимание. Ответственность за соответствие продукции требованиям регламентов и достоверность сведений в декларации полностью лежит на заявителе. Нарушение законодательства может привести к штрафам до 600 тыс. руб. и конфискации продукции.
Порядок декларирования напитка
Декларация на квас оформляется на основании протоколов испытаний, подтверждающих соответствие требованиям техрегламентов ТС. Процедура декларирования включает следующие этапы:
- Подача заявки в центр сертификации «MOSEAC».
- Анализ сведений о напитке, доработка техдокументации (рецептура, технические условия, технологические инструкции).
- Определение схемы декларирования и подбор показателей для тестирования.
- Проведение испытаний в лаборатории и оформление протоколов.
- Регистрация декларации в реестре ФСА с учетом норм, установленных в Решении № 293.
Без протоколов испытаний зарегистрировать декларацию нельзя. Основные показатели для проверки: наличие патогенных микроорганизмов, содержание токсичных элементов (свинец, ртуть, кадмий), радиоактивных компонентов (цезий-137, стронций-90).
Обратите внимание. Декларацию и доказательственные материалы нужно хранить не менее 10 лет. В случае отказа предоставить эти материалы по запросу госорганов декларация аннулируется.
Какие документы нужны для оценочной процедуры
Для проведения оценочной процедуры по декларированию кваса требуется предоставить:
- Заявку и описание продукции. Необходимо указать наименование товара, код ТН ВЭД, состав, условия хранения, информацию об изготовителе и другую техническую документацию.
- Документы о заявителе. Это могут быть: выписка из ЕГРЮЛ/ЕГРИП или свидетельство о регистрации ИП/ЮЛ. Если заявитель — представитель иностранного производителя, потребуются данные о договоре уполномоченного лица и ГТД. Для партии нужно дополнительно предоставить контракт и инвойс.
- Испытания продукции. Необходимо внести реквизиты протоколов испытаний и приложить их копии.
Перед регистрацией декларации в реестре все документы проходят проверку на соответствие требованиям техрегламентов и достоверность информации.
Добровольная оценка кваса
Сертификат можно получить в добровольном порядке только после оформления декларации. Добровольная сертификация предоставляет производителям возможность выделить свою продукцию на фоне конкурентов и подтвердить заявленные свойства, которые не регулируются обязательными техническими регламентами. Например, информация о том, что квас изготовлен по ГОСТу или не содержит ГМО, должна быть подтверждена документально. В таких случаях нужно оформлять добровольный сертификат, который позволяет использовать маркировку с отличительными знаками: «БЕЗ ГМО», «Без сахара», «Органик», «Халяль» и т. д.
Преимущества добровольного сертификата:
- подтверждает заявленные потребительские свойства (вкус, запах, содержание сахара, отсутствие добавок);
- повышает доверие потребителей и репутацию бренда;
- открывает доступ к размещению дополнительной маркировки на упаковке.
Добровольную сертификацию кваса можно пройти на соответствие ГОСТ 31494-2012, ТУ или внутренним стандартам сертификационной системы. Проверка включает анализ органолептических и физико-химических показателей: содержание спирта, массовую долю сухих веществ, кислотность, насыщенность углекислотой, цвет и вкус.
Важно знать. Сертификат действует до 3 лет и признается на всей территории России.
Что помимо декларации требуется для кваса
Для выпуска кваса в обращение одной декларации недостаточно. Чтобы продукт соответствовал всем установленным требованиям, необходимо разработать нормативно-техническую документацию (ТУ, СТО), описывающую технологию производства и контролируемые параметры. Эти документы служат основой для производственных процессов и фиксируют состав, качество и условия хранения продукции.
Кроме того, важно внедрить на производстве программу производственного контроля (ППК) и систему ХАССП. ППК направлена на соблюдение санитарно-эпидемиологических норм и профилактику нарушений, а ХАССП контролирует все этапы выпуска продукции, предотвращая попадание на рынок опасных товаров. Подтвердить внедрение ХАССП можно через сертификацию по ИСО 22000, которая демонстрирует высокий уровень организации производственных процессов и соблюдение международных стандартов безопасности.
Также необходимо разработать корректную маркировку продукции, которая должна соответствовать требованиям ТР ТС 022/2011. Маркировка включает всю важную информацию о товаре, в том числе его состав, условия хранения и срок годности. Для экспорта потребуется оформить сертификат происхождения, который облегчит выход на внешние рынки и позволит получать таможенные преференции в странах-импортерах.
Чтобы определить срок годности и состав продукции (БЖУ, калорийность), необходимо провести лабораторные испытания. На основе данных испытаний выбираются оптимальные сроки хранения и указывается пищевая ценность продукта.
Как получить сертификат на квас
Оформление декларации и сертификата на квас можно доверить экспертам ЦС “MOSEAC”. В Центре помогут подготовить все необходимые документы, провести испытания и зарегистрировать декларацию. Для начала сотрудничества достаточно передать сотрудникам описание продукции и реквизиты для заключения договора. Эксперты проведут детальный анализ, подберут оптимальную схему декларирования и окажут поддержку на всех этапах сертификации.
Консультации бесплатные — мы разъясним нюансы процедуры, поможем избежать ошибок и оперативно зарегистрировать документы, чтобы продукция вышла на рынок вовремя и без задержек.
