Пшеница – сельскохозяйственная культура, из которой получают муку, крупы и корма для животных. Зерно пшеницы применяют в производстве хлебобулочных и макаронных изделий, кондитерских продуктов, используют как сырье для спиртовой и биотопливной промышленности. Пшеница – экспортный товар аграрного сектора, востребованный на внешних рынках.
Обратите внимание. По требованиям законодательства ЕАЭС (ранее Таможенный союз), перед выпуском в продажу обязательно требуется проверить безопасность пшеницы. Для этого проводят оценку ее соответствия.
Нужен ли сертификат на пшеницу
На зерно пшеницы требуется оформление декларации о соответствии согласно Техническому регламенту ТС 015/2011, который содержит показатели безопасности для зерновых культур. Сертификат на пшеницу в обязательном порядке не нужен. Однако его можно оформлять добровольно на соответствие требованиям ГОСТ.
ТР ТС 015/2011 распространяется на зерно, которое используется для пищевых и кормовых целей.
Обратите внимание. Регламент не действует на зерно, предназначенное для семенных целей, а также на продукты его переработки, такие как мука и крупы.
Схемы декларирования зависят от типа продукции (партия или серия) и заявителя:
- 1д, 3д, 6д – для серийно выпускаемой продукции. Заявителем выступает компания производитель или ее уполномоченный представитель. Срок актуальности декларации: для схемы 6д – до 5 лет, для остальных схем – не более 3 лет.
- 2д, 4д – для единичной партии зерновых. Заявителем выступает продавец, завод-изготовитель или компания, которую официально назначили представителем изготовителя/продавца. Срок действия декларации определяется самим заявителем.
Справка. Продукцию, полученную из переработанной пшеницы (например, муку), требуется обязательно декларировать по ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011. На оба регламента принимается единая декларация.
Что проверяют в лаборатории
Продукция, подлежащая декларированию по ТР ТС 015/2011, обязательно проходит лабораторные испытания. Оцениваются следующие показатели безопасности:
- токсичные вещества;
- микотоксины;
- остаточные следы пестицидов;
- контаминация вредителями (насекомыми, хлебными клещами);
- радиоактивные элементы;
- нежелательные примеси (например, спорынья и другие загрязнители);
- генетически модифицированные организмы (ГМО).
Показатели для пищевой и кормовой пшеницы отличаются. В пшенице для пищевых целей дополнительно проверяют наличие бензапирена, ртутьорганических пестицидов и гексахлорбензола, а также оценивают загрязненность мертвыми насекомыми.
Обратите внимание. Если содержание ГМО в зерне превышает 0,9%, продукция признается генетически модифицированной и должна пройти госрегистрацию с внесением в реестр ГМО. Контроль обращения таких товаров регулируется ПП РФ № 35 от 18.01.2023 года.
Выбор показателей для лабораторной проверки зависит, в том числе от условий производства и использования пестицидов. В ТР ТС 015/2011 перечислены нормы остаточного содержания пестицидов в зерне. Заявителю необходимо предоставить эксперту полные данные об условиях изготовления для корректного подбора показателей.
Программа производственного контроля и ХАССП на пищевом предприятии
Согласно пункту 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011, при производстве продовольствия обязательна разработка и внедрение программы производственного контроля (ППК) и системы менеджмента безопасности на основе принципов ХАССП.
ППК — это программа, обеспечивающая соблюдение санитарно-эпидемиологических требований на всех этапах производства, хранения и реализации продукции. Программа обязательна не только для изготовителей, но и для поставщиков и продавцов пищевых продуктов. Наличие и соблюдение ППК подтверждает, что предприятие принимает меры для обеспечения безопасности товаров. За отсутствие программы или невыполнение её мероприятий предусмотрена административная ответственность — штрафы и даже приостановка деятельности.
Для гарантии соответствия стандартам безопасности, на предприятиях пищепрома внедряют систему ХАССП (анализ рисков и критических контрольных точек). Внедрение ХАССП позволяет выявлять потенциальные опасности и контролировать критические точки в производственном процессе.
Подтверждение внедрения ХАССП можно получить через добровольную сертификацию модели управления безопасностью продовольствия. Преимущества такого сертификата:
- повышение доверия потребителей и партнеров;
- укрепление имиджа компании как производителя безопасных продуктов;
- возможность выхода на новые рынки и участия в тендерах.
Срок действия сертификата ХАССП составляет до 3 лет.
Добровольная сертификация зерновых культур
Добровольная сертификация зерновых культур проводится на основании требований Федерального закона 184-ФЗ. Данный сертификат не заменяет обязательного подтверждения соответствия, но позволяет дополнительно подтвердить качество продукции. Добровольный сертификат можно оформить на соответствие ГОСТ, ТУ, СТО или другим требованиям системы сертификации, зарегистрированной в Росстандарте.
Для пищевой пшеницы, возможна проверка на соответствие ГОСТ 9353-2016. Этот стандарт устанавливает нормативы по органолептическим и физико-химическим показателям, типам и подтипам зерна. Для кормовой пшеницы используется ГОСТ Р 54078-2010. Оценка соответствия включает проверку таких показателей, как качество зерна, содержание влаги, примесей и наличие вредных веществ.
Срок действия добровольного сертификата — до 3 лет.
Какие еще документы оформляют на пшеницу
Для упрощения и регулирования производственных процессов предприятиям требуется разработка нормативной и технической документации. Одним из таких документов является ТУ (технические условия) или СТО (стандарт организации). Они фиксируют нормы производства и контрольные параметры качества зерновых, условия хранения и упаковки, а также правила маркировки и реализации товаров. Регистрация ТУ в реестре обеспечивает юридическую защиту разработанной технической документации, повышает доверие со стороны партнеров и потребителей.
Помимо подготовки ТУ, важно правильно оформить маркировку продукции. Маркировка включает информацию о товаре, условиях хранения и его составе, а также сведения о зарегистрированном товарном знаке.
Все эти задачи предприниматель вправе доверить специалистам центра сертификации "MOSEAC". Эксперты центра подскажут, какие документы потребуются в зависимости от особенностей пшеницы, помогут составить макет маркировки и провести регистрацию товарного знака.
Как получить декларацию на пшеницу и сертификат
Чтобы зарегистрировать декларацию/получить добровольный сертификат, нужно пройти этапы от подачи заявки до проверки продукции в лаборатории и регистрации итогового документа. Весь процесс начинается с изучения переданных заявителем сведений, идентификации продукции и подтверждения её характеристик на основе предоставленных документов. Если ранее на товар уже оформлялись протоколы испытаний, они также могут быть использованы в качестве доказательной базы. При необходимости проводят дополнительные лабораторные испытания, чтобы подтвердить соответствие продукта установленным требованиям регламента.
В стандартный перечень документов, которые потребуются от заявителя, входят: заявка с описанием продукции, регистрационные данные компании, ГОСТ/ТУ/СТО. Для импортной продукции потребуются ГТД на ввоз проб для испытаний и контракт с производителем. На основании полученных сведений и результатов проверок заполняются протоколы испытаний, где отражаются фактические значения продукции и её соответствие нормативным требованиям. После успешного прохождения испытаний и проверки всей доказательной базы декларация регистрируется в Едином реестре и передается заявителю, выдается добровольный сертификат.
Если нужен сертификат или декларация на пшеницу, эксперты ЦС “MOSEAC” помогут оформить все необходимые документы и пройти процедуру быстро и без лишних сложностей. Для начала работы достаточно предоставить описание продукции и реквизиты компании.
