Хотя суши только недавно стал популярен на отечественном рынке, без этого продукта японской кухни невозможно представить ни один магазин или заведение общепита. Несмотря на экзотическую начинку, по своей сути суши являются продуктом питания. Поэтому подтверждать качество и безопасности нужно по техническим регламентам на пищевую продукцию.
Получить сертификат соответствия на суши
Сложность сертификации суши заключается в разграничении способа изготовления продукта и его доставки покупателям. Если продукция готовится в ресторане, кафе, иной точке общепита, в том числе с доставкой курьером, стандартные сертификаты и декларации оформлять не нужно. В этом случае владельцу заведения нужно подтверждать условия изготовления, согласовывать технико-технологические карты и рецептуру, проверять наличие разрешительных документов на сырье.
Иначе проверяется качество готовых продуктов, реализуемых через розничные магазины, торговые сети. В этом случае будут применяться нормы следующих техрегламентов Евразийского союза:
- ТР ТС 021/2011, который распространяется на всю пищевую продукцию, поставляемую на внутренний рынок;
- ТР ТС 022/2011, используемый для подтверждения правил маркировки;
- ТР ТС 029/2011, если при производстве использовались вспомогательные вещества, ароматизаторы, красители, усилители вкуса.
Хотя проверки могут проводится сразу по трем нормативным актам, предпринимателю будет выдан один разрешительный документ – декларация о соответствии. Именно в форме декларирования подтверждается надлежащее качество суши, как продукта питания.
Такой вид документа, как сертификат соответствия на суши, также может выдаваться для подтверждения качества. Однако проверка пройдет уже не в системе технического регулирования, а в системе ГОСТ Р. Обычно предприниматели используются собственные техусловия, по которым производится товар. В этом случае ТУ нужно разработать и зарегистрировать, чтобы ссылаться на них при сертификации.
Также важно провести процедуру декларирования соусов и приправ, без которых не обходится ни один набор суши. Такие компоненты сертифицируются самостоятельно, хотя для их проверки также будут применяться технические регламенты ЕАЭС.
Юридические лица или предприниматели указывают сведения о продукции, ее коды ТН ВЭД, перечень стандартов и несут ответственность за данные в декларации.
Наличие госаккредитации позволяет нашему центру проводить анализ производственных условий и выдачу документов, лабораторные испытания и иные обязательные проверки.
Процедура декларирования заключается в следующем:
- для оценки соответствия по ТР ТС нужно подать заявку к нашим эксертам, передать комплект обязательных документов;
- специалисты центра проверят документы, соответствие производственных условий стандарту ХАССП (это условие обязательно для производства любых продуктов питания);
- если у заявителя нет собственных материалов, подтверждающих качество товара, проводятся лабораторные испытания;
- в лаборатории товар идентифицируют, определят его фактические свойства, проверят соответствие по техрегламентам;
- при надлежащем качестве продукта, будет оформлен протокол, а декларацию зарегистрируют с внесением сведений в реестр ФСА.
Требования к безопасности и качеству продукции указаны в техрегламентах. В частности, будет проверяться соответствие по микробиологическим показателям, по надлежащим условиям хранения, иным критериям. Только при комплексной проверке будет сделан вывод о том, что товар безопасен для употребления в пищу.
Если производственный контроль не выявил нарушений, декларация будет выдана на срок до 5 лет (на продукцию серийного производства). Также можно декларировать отдельную партию товаров, а разрешительный бланк будет действовать до момента ее реализации. Сертификат ГОСТ Р действителен только на территории РФ и выдается на срок до 3-х лет.
Пакет документации
Чтобы быстро получить обязательную разрешитель ную документацию, одновременно с заявкой нужно передать в наш центр:
- регистрационные документы заявителя (ИНН, листы записи ЕГРИП или ЕГРЮЛ, устав, приказ о назначении гендиректора);
- документацию на производство;
- перечень стандартов качества, которым должен соответствовать товар;
- материалы по ранее проводившимся проверкам качества (при их наличии);
- документация на поставки продуктов иностранного производства.
Поможем быстро оформить необходимую разрешительную документацию для вашего бизнеса!
Подробнее о требованиях к документации и условия сертификации вы всегда можете узнать на нашем сайте, либо на бесплатной консультации специалистов центра.
