Майонез является холодным соусом, который состоит из яичных желтков, уксуса (его заменяют лимонным соком), растительного масла, соли, сахара и пряностей (чаще всего в этот продукт добавляют горчицу). В зависимости от содержания жиров, бывает:
- низкокалорийным – до 40%;
- среднекалорийным – от 40% до 55%;
- высококалорийным – свыше 55%.
В соответствии с положениями ГОСТа 31761-2012 майонезом может называться продукт, в состав которого входит не меньше, чем 50% жира и 1% яичного порошка. Если показатели жирности варьируются в пределах от 15 до 50%, используют понятие «майонезный соус», а продукция, содержащая от 10 до 15% жиров, именуется кремом на растительных маслах.
В настоящее время на прилавках магазинов представлен широкий ассортимент этого продукта. Им заправляют салаты, на его основе готовят различные соусы, добавляют в выпечку. Но только те товары, которые были сертифицированы в установленном порядке, выставляют на продажу.
Сертификация данного продукта проводится для того, чтобы подтвердить, что он в полной мере отвечает нормам действующих стандартов, а значит, является качественным и безопасным. В настоящее время эта процедура осуществляется путем декларирования.
Получить декларацию соответствия на майонез
Декларация на майонез является официальным документом, подтверждающим соответствие данной разновидности пищевой продукции перечню требований, которые предъявляются к ее безопасности и качеству. Обязанность по ее оформлению возлагается на производителя или продавца. Для этого необходимо провести комплекс исследований образцов продукта и подготовить доказательственную базу (разрешительная документация выдается на основании протокола испытаний).
Но, если вы не можете сделать это самостоятельно, стоит воспользоваться услугами нашего центра. Наши специалисты помогут в сжатые сроки оформить и зарегистрировать необходимую разрешительные документы, что, в свою очередь, позволит избежать проблем с законом и лишних расходов на оплату штрафов (отсутствие декларации является административным правонарушением).
Поскольку майонез относится к пищевым товарам, производителю в обязательном порядке понадобится внедрить на своем предприятии принципы ХАССП ИСО 22000. Применение данной системы управления качеством позволяет осуществлять полный контроль технологических процессов с целью предупреждения выпуска некачественной продукции и значительного снижения объемов брака.
После оформления обязательной декларации у производителя, импортера или продавца имеется возможность оформить сертификат на майонез на добровольной основе. Выдается он сертификационным органом в рамках системы ГОСТ Р (максимальный срок действия составляет 3 года) и предоставляет субъекту хозяйственной деятельности следующие преимущества:
- повышает доверие потребителей и показатели конкурентоспособности масложировой продукции;
- способствует росту объемов продаж;
- позволяет выйти на международные рынки сбыта;
- укрепляет позиции компании в определенном сегменте рынка;
- открывает новые возможности для развития вашего бизнеса.
Чтобы пройти процедуру подтверждения соответствия данного продукта и по ее результатам получить декларацию, вам необходимо:
- Подать заявку нашим специалистам для консультации для уточнения всех деталей оформления в вашем индивидуальном случае.
- Определиться со схемой декларирования – в решении этого вопроса вам помогут наши специалисты.
- Сформировать комплект документов и передать его нам для изучения.
- Дождаться итогов тестирования образцов продукции – результаты экспертных исследований фиксируется в протоколе установленной формы (он является важным элементом доказательственной базы и должен храниться вместе с разрешительной документацией).
- Получить готовый документ удобным для вас способом.
Нормы закона
Поскольку майонезные соусы относятся к перечню масложировых продуктов, процедура их декларирования осуществляется согласно ТР Таможенного союза 024/2011. Кроме того, если вы собираетесь оформлять декларацию на этот продукт, также следует руководствоваться положениями следующих технических регламентов, действующих в странах Таможенного союза:
- 021/2011 – устанавливает безопасность пищевых товаров;
- 022/2011 – содержит условия маркировки этой категории товара;
- 029/2012 – включает требования к безопасности пищевых добавок и вспомогательных компонентов.
Пакет документации
Для получения декларации или сертификата вам потребуется предоставить в сертификационный орган следующее:
- заявку установленной формы на оказание услуг;
- регистрационные документы;
- нормативно-техническую документацию (ГОСТ или ТУ), регламентирующую производство масложировой продукции;
- экземпляр контракта на поставку с полным пакетом приложений – на импортируемые в РФ товары;
- договор аренды производственных помещений (или свидетельство о праве собственности);
- детальную информацию о продукте – содержит его наименование, ассортимент, состав, энергетическую ценность и другие сведения;
- образцы.
Схема сертификации майонеза
Подтверждение соответствия этого продукта осуществляется по следующим схемам 1д, 2д, 3д,4д и 6д. Для серийно производимых товаров применяется схема 1д, по отношению к партии продукции – 2д. В перечисленных ситуациях испытания продукции проводятся заявителем. Если используются схемы декларирования 3д, 4д или 6д, то тестирование образцов осуществляется аккредитованным органом. Обязательным условием применения схемы 3д является осуществление производственного контроля сертификационным органом.
Стоит учесть, что от выбранной схемы зависит и перечень требуемой документации. Более подробно о том, какие документы необходимо предоставить в каждом конкретном случае вы узнаете, обратившись к нашим консультантам.
Разработка ТУ на майонез
Если вы планируете выпускать этот продукт, то в наличии в обязательном порядке должна быть нормативно-техническая документация. Как отмечалось выше, производство майонеза осуществляется согласно нормам ГОСТа 31761-2012. Если в вашем конкретном случае условия изготовления отличаются от установленных указанным стандартом, то существует необходимость разработать технические условия для вашей продукции.
Если вы по каким-то причинам не можете сделать это самостоятельно, следует обратиться за помощью к нам. Наши специалисты в сжатые сроки помогут разработать техническую документацию и оформить требуемые разрешения.
Поможем быстро оформить необходимую разрешительную документацию для вашего бизнеса!
Став нашим клиентом, вы сможете совершенно бесплатно получать актуальную информацию в отношении всех изменений действующего законодательства в области сертификации. Если у вас остались вопросы, свяжитесь с нашими консультантами онлайн, или закажите обратный звонок!
