Солод — это продукт, получаемый из зерна (чаще всего ячменя, ржи или пшеницы) путем проращивания и дальнейшей ферментации. Его широко используют в пищевой промышленности для производства хлебобулочных изделий, пива, крепких алкогольных напитков и дрожжей. В зависимости от типа и назначения солода, его свойства и показатели могут различаться.
Обратите внимание. Для законной реализации и использования этого продукта требуется оформить декларацию по требованиям технических регламентов Таможенного союза.
Особенности декларирования солода
Солод (ячменный, ржаной, пшеничный) подлежит обязательному декларированию в соответствии с техническими регламентами ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Оформить декларацию может только юридическое лицо или ИП, зарегистрированные на территории ЕАЭС. Самозанятые не имеют права декларировать солод, а также солодовые продукты и выпускать их в обращение.
Регистрация декларации осуществляется в ФГИС Росаккредитации на основании протоколов испытаний и других доказательных материалов на срок до 5 лет. Заявитель — изготовитель, импортер или уполномоченное лицо — отвечает за достоверность и полноту представленных сведений. Для подачи декларации потребуются документы, подтверждающие статус заявителя, такие как ОГРН, инвойс, договоры на поставку или договор уполномоченного лица, ГОСТ или ТУ и т.д.
При декларировании солода проводятся испытания на содержание токсичных элементов и вредных веществ:
- свинец;
- мышьяк;
- кадмий;
- гексахлорциклогексан (α, β, γ- изомеры);
- ДДТ и его метаболиты;
- ртутьорганические пестициды;
- нитрозоамины (сумма НДМА и НДЭА);
- охратоксин А;
- зеараленон;
- Т-2 токсин;
- дезоксиниваленол;
- афлатоксин B1;
- ГМО (35S промотор, NOS терминатор).
После прохождения испытаний и внесения данных в реестр, выдается бумажная версия декларации. Нарушения в заполнении или оформлении документа могут привести к его аннулированию согласно ПП РФ № 936.
Добровольная сертификация солода
Добровольная сертификация позволяет дополнительно подтвердить качество солода, а также заявить о соответствии продукции дополнительным стандартам, например ГОСТ или внутренним техническим условиям (ТУ, СТО). Такой сертификат дает право указывать на упаковке отличительные знаки или надписи, выделяющие продукцию среди аналогов: «Органик», «Без ГМО» и т. д. Это укрепляет репутацию компании и повышает доверие потребителей.
Показатели, которые можно подтвердить в рамках добровольной сертификации:
- внешний вид, цвет, запах, вкус;
- массовая доля влаги;
- содержание белковых веществ;
- наличие или отсутствие сорной примеси;
- массовая доля экстракта в сухом веществе солода тонкого помола;
- отсутствие ГМО и вредных включений.
Пройти добровольную сертификацию можно на соответствие ГОСТ, например, ГОСТ 29294-2021 на солод пивоваренный или ГОСТ Р 52061-2003 на солод ржаной сухой. Также сертификация возможна по ТУ, СТО или другим стандартам, принятым в системе добровольной сертификации.
В рамках добровольной сертификации солода можно подтвердить статус органического продукта (на основании 184-ФЗ и 280-ФЗ). Сертификат «Органик» регламентирует требования к производству: запрещено использование агрохимикатов, гидропонного метода, ГМО и иных методов или веществ, которые могут негативно повлиять на безопасность продукции и окружающей среды. Однако добровольный сертификат не заменяет обязательную декларацию о соответствии.
Процедуру добровольной сертификации могут проводить только аккредитованные в национальной системе органы по сертификации.
Срок действия добровольного сертификата – не более 3 лет.
Порядок сертификации солода
Процедура сертификации начинается с подачи заявки в ЦС «MOSEAC». На основании переданных сведений проводится анализ документов, включая технические условия (ТУ), стандарты организации (СТО) или реквизиты ГОСТ. На этом этапе специалисты центра идентифицируют продукцию, проверяют код ТН ВЭД, определяют необходимые формы и схемы подтверждения соответствия.
Далее проводится оценка продукции. Отбираются образцы, которые направляют на лабораторные испытания для проверки показателей качества и безопасности.
Сертификация завершается оформлением разрешительного документа и его регистрацией в установленном порядке.
Дополнительные документы на солод
Для законного производства и реализации солода требуется не только декларация о соответствии, но и комплект обязательной документации, обеспечивающей контроль безопасности на всех этапах. Первое, что необходимо подготовить — нормативно-техническая документация (НТД), включая ГОСТ/ТУ/СТО, технологические инструкции, технико-технологические карты. Эти документы фиксируют стандарты и особенности выпуска продукции.
Кроме того, необходимо внедрить на предприятии систему производственного контроля, которая направлена на соблюдение санитарных и эпидемиологических требований. Невыполнение программы ведет к административной ответственности, включая штрафы и возможное приостановление деятельности. Также обязательным требованием для пищевых предприятий является внедрение принципов ХАССП — системы управления опасными факторами, влияющими на безопасность продукции. ЦС «MOSEAC» оказывает помощь в разработке и оформлении сертификата ИСО 22000, который подтверждает внедрение ХАССП на предприятии.
Еще одним важным этапом является разработка макета маркировочной надписи. Маркировка — это информация на упаковке о продукте, в том числе сведения о зарегистрированном товарном знаке. Все требования к маркировке указаны в ТР ТС 022/2011, и их соблюдение строго контролируется. Ошибки в маркировке могут повлечь административные санкции.
Для экспорта солода потребуется сертификат происхождения, необходимый для получения таможенных преференций в ряде стран. Форма и особенности сертификата происхождения зависит от страны-импортера и ее условий.
Как получить сертификат на солод
Оформить разрешительную документацию на солод можно через центр сертификации “MOSEAC”. Достаточно предоставить описание продукции и реквизиты для заключения договора. Эксперты проведут анализ, подготовят все необходимые документы, организуют испытания и помогут зарегистрировать разрешительные документы. Консультации бесплатные. Обратитесь в “MOSEAC” и получите профессиональную поддержку на каждом этапе сертификации.
